Œufs mimosa au yaourt grec : la recette méditerranéenne facile et gourmande
Une recette méditerranéenne gourmande et saine : œufs durs onctueux, yaourt riche en protéines, herbes du marché et sumac acidulé. À préparer 30 min avant de servir, parfait pour un brunch ou un pique-nique en famille.
Ingrédients
- 6 pièces Œufs durs
- 60 g Yaourt grec
- 3 g Herbes fraîches (ciboulette
- 3 g Persil frais
- 1 g Sumac
- 12 ml Huile d'olive
Instructions
- Faites bouillir l'eau, plongez les œufs 12 min chrono, puis refroidissez-les immédiatement sous l'eau froide pendant 5 min. Écalez-les doucement sous un filet d'eau.
- Coupez chaque œuf en deux, récupérez les jaunes. Mélangez les jaunes avec le yaourt grec, ajoutez la ciboulette et le persil finement hachés, une pincée de sel et de poivre.
- Remplissez les blancs avec ce mélange lissé. Posez les demi-œufs sur une assiette, poudrez de sumac, versez un trait d'huile d'olive, complétez avec une feuille de persil frais.
- Servez frais immédiatement (pas plus de 2h au réfrigérateur avant dégustation).
Astuces du chef
Achetez vos œufs directement à la ferme ou chez un producteur local : vous économiserez 20% et soutiendrez l'agriculture de proximité. Préparez les œufs la veille, finissez le jour même pour des herbes bien croquantes.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 10.2gFat: 10.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 280mgFibre: 0.3gSucre: 2.1g