Œufs durs sauce gribiche maison : la recette fraîche et généreuse
Les œufs durs sauce gribiche, c'est la recette française qui ne vieillit pas : simple, savoureux, et parfait pour utiliser les œufs frais du marché. Une sauce maison qui fait toute la différence, prête en 15 minutes.
Ingrédients
- 9 pièces Œufs durs
- 9 cl Sauce gribiche (mayonnaise
- 10 g Câpres
- 30 g Cornichons
- 6 g Herbes fraîches
Instructions
- Faire bouillir de l'eau salée. Plonger les œufs 10 minutes, puis les plonger immédiatement dans de l'eau froide/glaçons pour arrêter la cuisson. Les écaler sous l'eau froide pour faciliter.
- Pendant ce temps, préparer la sauce gribiche : fouetter 1 jaune d'œuf bio avec 1 cuillère à soupe de moutarde douce, ajouter l'huile goutte à goutte en fouettant jusqu'à émulsion. Saler, poivrer.
- Hacher finement persil, estragon et cerfeuil frais. Ajouter à la mayonnaise avec les câpres et cornichons hachés. Bien mélanger.
- Dresser les œufs écalés dans l'assiette, napper généreusement de sauce gribiche. Servir frais avec un pain complet et une petite salade.
Astuces du chef
Achetez vos œufs chez le producteur local ou à l'AMAP : la différence de goût avec les œufs fermiers est spectaculaire. Pour la gribiche, hachez finement les cornichons et câpres pour qu'ils se répartissent bien dans la mayonnaise — pas de gros morceaux qui gênent !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 1.8gProtéines: 11.2gFat: 14.5gLipides saturés: 3.2gSodium: 420mgFibre: 0.2gSucre: 0.3g