Œufs durs hongrois maison : la recette facile et savoureuse
Œufs durs maison à la paprika : simple, savoureux, économique. Recette hongroise authentique, parfaite pour boîte à lunch ou assiette froide estivale. Choisissez des œufs fermiers bio pour plus de goût et d'engagement écologique.
Ingrédients
- 12 pièce(s) Œufs durs
- 90 g Mayonnaise au paprika
Instructions
- Plongez vos œufs frais dans l'eau bouillante salée pendant 12 minutes exactement (chrono important !).
- Sortez les œufs et plongez-les aussitôt dans l'eau très froide ou glaçons : ça arrête la cuisson et facilite l'épluchage.
- Pendant ce temps, préparez la mayonnaise : mélangez 1 jaune d'œuf + 1 c.à.c. moutarde, puis ajoutez très lentement 200ml d'huile d'olive bio en fouettant sans arrêt. Si c'est trop épais, diluez avec 1 c.à.s. d'eau tiède.
- Saupoudrez généreusement de paprika (vraie paprika hongroise si possible), mélangez.
- Écaillez vos œufs refroidis, coupez-les en deux, disposez dans l'assiette et nappez de mayonnaise paprika.
- Servez frais (idéal pour pique-nique) ou gardez au frigo max 3 jours.
Astuces du chef
Refroidissez vos œufs immédiatement dans l'eau très froide pour éviter le cerne gris autour du jaune. Préparez la mayonnaise en petite quantité : mieux vaut frais ! Ajoutez un filet d'eau pour l'alléger si c'est trop riche.
Nutrition
Calories: 155kcalCarbohydrates: 1.1gProtéines: 13gFat: 11gLipides saturés: 2.7gSodium: 140mgSucre: 0.1g