Œufs cocotte à la basquaise : la recette du dimanche matin savoureuse
Œufs cocotte à la basquaise : un classique français réconfortant, facile à préparer en famille. Piperade fraîche maison et jaune coulant = saveur et nutrition au rendez-vous. Recette sans complication, parfaite pour le dimanche.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs) ; Lait (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Jambon de bayonne (céréales contenant du gluten, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs
- 90 g Piperade poivrons
- 70 g Tomates
- 50 g Oignons
- 1 g Piment d'espelette
- 50 g Jambon de bayonne
Instructions
- Préparation piperade (veille) : Émincer finement 4 poivrons rouges, 3 tomates fraîches et 2 oignons. Cuire 35-40 min à feu moyen-doux dans une poêle couverte, en remuant régulièrement. Ajouter 1 pincée de piment d'Espelette AOP en fin cuisson. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer jusqu'au lendemain.
- Le jour J : Préchauffer four à 180°C. Beurrer légèrement 4 ramequins individuels. Verser piperade chaude dans chaque ramequin. Casser délicatement 1 œuf frais dans chaque ramequin, directement sur la piperade.
- Cuisson : Enfourner 10-12 min à 180°C. Le blanc doit être pris, le jaune doit rester coulant — vérifiez à mi-cuisson en secouant légèrement un ramequin.
- Finition : Retirer du four, déposer immédiatement 1 tranche fine de jambon de Bayonne cru sur chaque œuf. Pimentation légère de piment d'Espelette. Servir chaud, tout de suite.
Astuces du chef
Préparez votre piperade la veille : les saveurs se marient mieux. Le jour J, versez-la chaude dans les ramequins beurrés, cassez l'œuf et enfournez 10-12 min seulement — le jaune doit rester coulant. Finissez avec une tranche fine de jambon de Bayonne cru juste avant de servir.
Nutrition
Portion: 143.1gCalories: 169kcalCarbohydrates: 1.9gProtéines: 15.3gFat: 10.9gLipides saturés: 3.1gSodium: 310mgFibre: 0.5gSucre: 1.1g