Nems végétariens maison : champignons et vermicelles, croustillants et généreux
Des nems croustillants, 100% végétariens, bourrés de champignons savoureux et de légumes frais. Faciles à préparer le week-end et à congeler crus : il suffit de les frire directement au moment du repas. Une entrée gourmande, saine et respectueuse de l'environnement.
Ingrédients
- 150 g Galettes de riz
- 180 g Champignons noirs et shiitakés
- 120 g Carottes
- 30 g Vermicelles de riz
- 240 g Chou chinois
- 10 g Gingembre
- 30 ml Sauce soja
- 120 g Soja
Instructions
- Vendredi : Achetez champignons frais (marché fermier si possible), carottes, chou chinois, gingembre, vermicelles riz, galettes riz asiatiques.
- Samedi matin : Nettoyez champignons, râpez carottes et gingembre, émincez chou. Réhydratez vermicelles 2 min dans eau tiède, égouttez bien.
- Samedi midi : Préparez la garniture : mélangez champignons + chou + vermicelles + 1 trait d'huile sésame. Trempez galettes riz 15 sec à l'eau tiède. Sur chaque galette : 2-3 cuil. à soupe garniture, pliage triangle puis rouleau serré.
- Samedi après-midi : Disposez nems sur plateau sans contact, congelez 4h min, puis mettez en sachet congélation. Durée conservation : 3 mois.
- Jour du repas : Faites chauffer l'huile 170-180°C (testez : un grain riz explose immédiatement). Friture nems SURGELÉS (ne pas décongeler) 6-8 min. Sortez quand doré croustillant.
- Sauce maison express : Sauce soja bio 200ml + jus citron vert 100ml + sucre 30g + 1 piment frais tranché. Mélangez, reposez 30 min.
- Service : Nems chauds croustillants + sauce tiède en petit bol. Citron frais et piment supplémentaire à table pour les gourmands.
Astuces du chef
Préparez vos nems le samedi, congelez-les crus sans emballage sur plateau, puis mettez en sachet congélation. Friture directe du surgelé = toujours croustillant, zéro décongélation. Sauce nuoc-mâm maison en 5 min (soja + citron vert + sucre + piment).
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 4.2gFat: 5.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 220mgFibre: 2.1gSucre: 1.2g