Nems aux crevettes : la recette croustillante maison, facile et savoureuse
Des nems croustillants maison avec des vraies crevettes fraîches, légumes bios et saveurs authentiques. Parfait pour impressionner à table ou en lunch-box ! Recette simple, technique accessible.
Ingrédients
- 1 g Galettes de riz
- 240 g Crevettes décortiquées
- 30 g Vermicelles de riz
- 120 g Carottes
- 90 g Poireaux
- 90 g Champignons rôtis
- 9 ml Nuoc-mâm
- 10 g Ail
- 12 cl Huile pour friture
Instructions
- Décortiquez les crevettes (ou achetez décortiquées), versez les vermicelles de riz dans de l'eau froide 10 min. Pendant ce temps, coupez finement carottes, poireaux, champignons noirs. Ail écrasé est prêt.
- Dans un wok ou grande poêle, faites sauter 1 min ail, puis ajoutez légumes + crevettes + vermicelles égouttées. Mélangez 2 min à feu moyen-vif. Assaisonnez avec nuoc-mâm et poivre. Laissez refroidir.
- Trempez rapidement chaque galette de riz dans l'eau tiède (2 sec = pas détrempée), posez sur linge humide. Mettez 35g garniture au centre, pliez en triangle bien serré.
- Chauffez l'huile à 170°C (un morceau de pain doit dorer en 1 min). Plongez 4 nems, laissez cuire 7–8 min jusqu'à dorage uniforme. Égouttez sur papier absorbant.
- Servez brûlants avec sauce nuoc-mâm maison (2 c. eau, 1 c. nuoc-mâm, ½ c. sucre, ail écrasé, piment) ou vinaigre blanc + sucre + piment. Délicieux !
Astuces du chef
Le secret : Galettes de riz légèrement humidifiées (pinceau eau tiède), crevettes décortiquées de qualité, et friture courte à 170°C pour éviter l'huile qui « rentre ». Préparez la garniture la veille, cuisez les nems 30 min avant de servir.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 12.5gFat: 7.8gLipides saturés: 1.5gSodium: 480mgFibre: 1.1gSucre: 1.2g