Museau de porc mijoté : la recette anti-gaspillage gourmande
Le museau de porc, c'est la cuisine qui ne gaspille rien ! Cuit doucement dans un bouillon aromatisé maison, il devient tendre et savoureux. Une recette économique, durable et délicieuse à redécouvrir en famille.
Ingrédients
- 600 g Museau de porc cuit dans un bouillon aromatisé
Instructions
- Préparez la veille : faites un bouillon avec carottes, oignons, poireaux, laurier et thym (gardez vos restes !). Portez à frémissement.
- Nettoyez bien le museau sous eau froide, frottez pour enlever poils fins. Coupez en morceaux réguliers.
- Plongez dans le bouillon frémissant et laissez mijoter tranquillement 2h30. Pas besoin de bouillir : la douceur fait la tendreté.
- Laissez refroidir une nuit au réfrigérateur dans son bouillon. Le lendemain, réchauffez doucement 15 min avant service.
- Servez chaud avec un peu de bouillon réduit, échalotes hachées, persil frais et cornichons. Un délice de grand-mère !
Astuces du chef
Préparez le bouillon la veille avec restes de légumes (carottes, oignons, poireaux) : zéro déchet assuré. Le museau cuit se conserve 3 jours au frais et se réchauffe très facilement.
Nutrition
Calories: 215kcalProtéines: 24.5gFat: 12.8gLipides saturés: 5.1gSodium: 480mg