Mujadara libanaise maison : lentilles du Puy et riz de Camargue
Mujadara libanaise, le plat végétal savoureux qui réunit lentilles vertes et riz français. Sain, économique, simple à préparer en famille : une vraie recette du Levant avec les meilleurs produits français. À servir chaud avec un yaourt ou une salade verte.
Ingrédients
- 300 g Riz long grain de Camargue IGP
- 180 g Lentilles vertes du Puy AOP
- 120 g Oignons jaunes français
- 25 g Huile d'olive vierge extra bio
- 72 cl Bouillon de légumes bio
- 1 g Cumin moulu
- 1 g Coriandre moulue
- 1 g Cannelle moulue
- 20 g Oignons frits pour garniture
- 5 g Sel fin de Guérande
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- La veille : Mettez les lentilles vertes à tremper 12h dans l'eau froide. Pelez et émincez finement les oignons jaunes.
- Cuisson des lentilles : Dans un faitout, portez le bouillon de légumes à ébullition. Versez les lentilles égouttées, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 20 min à frémissement.
- Ajout du riz : Versez le riz cru, mélangez bien. Continuez la cuisson couverte 15 min jusqu'à absorption du liquide. Les lentilles doivent être fondantes, les grains de riz distincts.
- Aromatisation : À mi-cuisson (vers 8 min du riz), ajoutez 3/4 des oignons frais émincés, le cumin, la coriandre et la cannelle. Mélangez délicatement. Salez selon le goût (le bouillon est déjà salé).
- Oignons croustillants : Pendant ce temps, faites revenir les oignons restants à la poêle avec un filet d'huile d'olive à feu vif jusqu'à dorage. Égouttez sur papier absorbant.
- Service : Servez bien chaud. Parsemez chaque assiette d'oignons frits croustillants. Accompagnez d'un yaourt frais et de crudités (betteraves, carottes râpées).
- Réchauffage : Le lendemain, versez dans une poêle avec un trait de bouillon ou d'eau, chauffez 5-7 min à feu moyen. Ou au four couvert 15 min à 180°C.
Astuces du chef
Préparez les lentilles la veille au trempage pour réduire le temps de cuisson. Faites vos oignons frits maison à l'avance : bien plus savoureux et économique. Réchauffez au four vapeur en ajoutant un trait de bouillon si nécessaire.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 26.4gProtéines: 5.8gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 280mgFibre: 4.2gSucre: 0.8g