Moutarde-miel maison : la sauce bio gourmande en 10 minutes
Une moutarde-miel maison gourmande en 10 minutes, 100% bio, sans additifs. À tartiner, à tremper, à cuisiner : la sauce polyvalente de la famille. Fait le bonheur des enfants et accompagne viandes blanches, fromage, charcuterie fermière.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 20 g Moutarde de dijon
- 10 g Miel d'acacia
- 5 ml Vinaigre de cidre
- 9 ml Huile d'olive extra vierge
Instructions
- Versez la moutarde de Dijon dans un saladier et fouettez-la quelques instants pour l'assouplir.
- Ajoutez le miel d'acacia petit à petit, en fouettant bien entre chaque ajout, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
- Incorporez le vinaigre de cidre en plusieurs fois, toujours en fouettant.
- Versez l'huile d'olive extra vierge en filet fin, sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
- Goûtez et rectifiez l'équilibre avec le miel ou le vinaigre de cidre, puis transférez la sauce dans un récipient fermé et réservez au réfrigérateur.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'huile en filet très fin et ne vous arrêtez jamais de fouetter : c'est ce geste qui fait prendre l'émulsion et empêche la sauce de se séparer.
Astuces : Cette sauce se garde plusieurs jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. L'huile d'olive fige au froid : sortez la sauce un moment avant de servir et fouettez-la de nouveau. Elle accompagne aussi bien une volaille rôtie qu'une planche de fromages.
Nutrition
Portion: 7.3gCalories: 28kcalCarbohydrates: 2.2gProtéines: 0.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 69.1mgSucre: 1.7g