Mousse au lait de coco bio : douce, légère et délicieusement exotique
Une mousse aérienne et exotique, préparée avec du vrai lait de coco bio et gélifiée naturellement à l'agar-agar. Légère, sans gluten, 100% vegan et frais du jour. À déguster bien frais, c'est un vrai dessert gourmand pour toute la famille !
Ingrédients
- 12 cl Lait de coco
- 1 g Agar-agar
- 25 g Sucre de canne
- 1 ml Vanille
- 1 pièces Citron vert
Instructions
- Verser le lait de coco dans une casserole. Chauffer doucement à 70°C (température juste avant frémissement, ne pas bouillir).
- Verser l'agar-agar en pluie fine en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Laisser frémir 1 minute, puis arrêter le feu.
- Ajouter le sucre, la vanille et le zeste de citron vert frais râpé. Mélanger 30 secondes.
- Verser en verrines ou petits verres. Placer les verres dans un bassin avec glaçons ou eau froide 10 min, puis mettre au réfrigérateur au moins 4h (idéal : préparer la veille).
- Vérifier que c'est bien pris (la mousse doit être ferme). Servir très frais du réfrigérateur, éventuellement garni d'une cuillère de coulis ou d'un trait de coco râpée. À consommer dans les 2 jours.
Astuces du chef
Préparez cette mousse 24h avant : elle sera plus ferme et goûteuse. Glaçage optionnel : déposez un trait de coulis de fruits rouges frais ou une pincée de noix de coco râpée non sucrée sur le dessus pour le croustillant !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 10.5gProtéines: 0.9gFat: 5.2gLipides saturés: 4.8gSodium: 25mgFibre: 0.2gSucre: 9.8g