Moussaka maison : la vraie recette grecque, facile et gourmande
Moussaka maison comme en Grèce : aubergines fondantes, sauce tomate riche, béchamel onctueuse. Recette famille simplifiée, bio-friendly, avec astuce dégorgeage pour éviter l'humidité. Délicieuse seule ou en accompagnement viandes.
Ingrédients
- 480 g Aubergines
- 240 g Viande hachée (agneau ou bœuf)
- 120 g Tomates
- 60 g Oignons
- 12 cl Béchamel légère (lait
- 20 g Farine
- 20 g Beurre
- 1 g Muscade
- 12 cl Lait
Instructions
- Préparation aubergines : Lavez, tranchez 1 cm d'épaisseur. Salez généreusement, posez sur papier absorbant 30 min. Rincez, épongez bien.
- Sauce tomate-viande : Faites revenir oignon émincé dans 1 cuil. beurre. Ajoutez 400g viande hachée, laissez dorer. Versez 500g tomates concassées, 1 cuil. café d'origan, sel-poivre. Mijoter 15 min à feu doux.
- Béchamel : Faites un roux (30g beurre + 30g farine), délayez avec 500 ml lait chaud en fouettant. Pincée muscade. Cuisson 5 min. Doit être onctueuse, pas épaisse.
- Montage : Plat beurré, étage aubergines, sauce, béchamel, fromage râpé. Recommencer. Terminer béchamel + fromage.
- Cuisson : Four 180°C, 50 min. Doit être dorée, légèrement fumante. Laisser reposer 5 min avant service.
Astuces du chef
Dégorger vos aubergines 30 min avec du sel gros : cela élimine l'eau et renforce le goût. Servez tiède ou froide les jours suivants — c'est encore meilleur !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 12.5gFat: 11.8gLipides saturés: 5.2gSodium: 0.35mgFibre: 2.4gSucre: 3.1g