Moussaka maison : la vraie recette grecque, facile et gourmande
Moussaka maison comme en Grèce : aubergines fondantes, sauce tomate riche, béchamel onctueuse. Recette famille simplifiée, bio-friendly, avec astuce dégorgeage pour éviter l'humidité. Délicieuse seule ou en accompagnement viandes.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, Béchamel légère (lait, farine, beurre, muscade), déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Lait, Beurre, Fromage râpé, Béchamel légère (lait, farine, beurre, muscade), Fromage râpé (parmesan ou gruyère), déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Aubergines
- 240 g Viande hachée (agneau ou bœuf)
- 120 g Tomates
- 60 g Oignons
- 12 cl Lait
- 20 g Farine
- 20 g Beurre
- 1 g Muscade
- 48 g Fromage râpé
Instructions
- Préparation aubergines : Lavez, tranchez 1 cm d'épaisseur. Salez généreusement, posez sur papier absorbant 30 min. Rincez, épongez bien.
- Sauce tomate-viande : Faites revenir oignon émincé dans 1 cuil. beurre. Ajoutez 400g viande hachée, laissez dorer. Versez 500g tomates concassées, 1 cuil. café d'origan, sel-poivre. Mijoter 15 min à feu doux.
- Béchamel : Faites un roux (30g beurre + 30g farine), délayez avec 500 ml lait chaud en fouettant. Pincée muscade. Cuisson 5 min. Doit être onctueuse, pas épaisse.
- Montage : Plat beurré, étage aubergines, sauce, béchamel, fromage râpé. Recommencer. Terminer béchamel + fromage.
- Cuisson : Four 180°C, 50 min. Doit être dorée, légèrement fumante. Laisser reposer 5 min avant service.
Astuces du chef
Dégorger vos aubergines 30 min avec du sel gros : cela élimine l'eau et renforce le goût. Servez tiède ou froide les jours suivants — c'est encore meilleur !
Nutrition
Portion: 184.1gCalories: 144kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 13.8gFat: 5.9gLipides saturés: 3.1gSodium: 44.4mgFibre: 2.9gSucre: 4.6g