Moules à la normande faciles : cidre, crème et pommes bio
Moules tendres, sauce veloutée cidre-crème et pommes : une recette de Normandie, simple et gourmande. Produits frais bio, circuit court — à réaliser en 40 minutes chrono pour 4 personnes.
Ingrédients
- 2100 g Moules
- 18 cl Crème fraîche
- 9 cl Cidre
- 120 g Pommes
- 30 ml Lait
Instructions
- Nettoyez moules sous l'eau courante froide, déveine et bysus ôtés. Rejetez les déjà ouvertes ou cassées.
- Épluchez pommes, coupez en cubes, citronnez. Cisélez échalotes finement.
- Fondez beurre à feu doux, ajoutez échalotes 2 min sans coloration.
- Versez cidre (verre complet), portez à ébullition 2 min, réduisez volume moitié.
- Versez crème fraîche, remuez délicatement, puis eau ou bouillon léger 1 verre. Goûtez, salez très légèrement.
- Immergez moules, couvrir, laissez cuire 8-10 min à frémissement couvert. Coquilles ouvertes = cuites. Jetez les fermées.
- Versez moules + sauce dans assiette creuse, garnissez pommes cuites. Servez brûlant avec pain grillé.
- Astuce famille : enfants = concassez moules, présentez façon ragoût.
Astuces du chef
Préparez vos moules la veille : nettoyez-les sous l'eau froide, ôtez le bysus. Citronnez les pommes épluchées dès le matin pour éviter l'oxydation. Le jour J, cuisez 10 min à peine : les moules restent tendres et juteuses.
Nutrition
Calories: 98kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 12.5gFat: 3.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 285mgFibre: 0.3gSucre: 2.1g