Morbier AOP : savourez le fromage du Jura à la maison
Le Morbier, c'est LE fromage de caractère du Jura : fondant, légèrement fruité, avec sa célèbre raie noire au milieu. Parfait en plateau fromage ou à déguster seul. À choisir fermier, de préférence de mars à juin ou septembre à novembre pour plus d'intensité.
Ingrédients
- 180 g Morbier aop
- 1 g Lait cru de vache
- 1 g Massif du jura (doubs
- 1 g Raie cendrée centrale caractéristique (anciennement cendre de résineux
Instructions
- Achetez votre Morbier chez un affineur de confiance ou directement auprès producteur du Jura. Vérifiez le label AOP et la date de consommation.
- À la maison : rangez-le en bas du réfrigérateur (+4°C) bien emballé. Durée de conservation : 4 semaines après achat environ.
- 30 minutes avant de déguster, sortez-le pour qu'il retrouve sa souplesse et ses saveurs fruitées.
- Servez avec pain complet, quelques noix, miel ou confiture. Accompagnez d'un verre de vin jaune ou blanc du Jura pour le mariage parfait.
- ⚠️ Important : ne donnez pas de Morbier (lait cru) aux enfants de moins de 5 ans.
Astuces du chef
Sortez votre Morbier 30 minutes avant dégustation pour libérer ses arômes fruités. Servez avec du pain complet bio local, quelques noix du Périgord et une confiture maison (raisin, figue). Les enfants de moins de 5 ans doivent l'éviter (lait cru).
Nutrition
Calories: 410kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 26.5gFat: 33gLipides saturés: 21gSodium: 0.6mgSucre: 0.8g