Meringues maison : la recette facile qui change de l'industriel
Meringues maison — Juste des œufs et du sucre. Recette simple et économique pour régaler toute la famille. Croquantes dehors, moelleuses dedans : le classique intemporel qui plaît à tous les âges.
Ingrédients
- 3 pièces Blancs d'œufs
- 50 g Sucre semoule
- 25 g Sucre glace
Instructions
- Étape 1 : Séparez soigneusement blancs et jaunes. Versez les blancs dans un saladier très propre et sec (aucune trace de gras, sinon ça ne monte pas).
- Étape 2 : Fouettez les blancs au batteur électrique 3-4 minutes jusqu'à obtenir une mousse blanche et brillante. Commencez à ajouter le sucre petit à petit tout en continuant à fouetter.
- Étape 3 : Quand le sucre est bien intégré, soulevez le fouet : les pics doivent se dresser fermement. Versez délicatement le sucre glace en pliant à la spatule pour garder l'aération.
- Étape 4 : À la poche à douille, dressez des petites meringues sur du papier cuisson. Laissez 2 cm d'espace entre chacune.
- Étape 5 : Enfournez à 160°C pendant 1h30 à 2h. Les meringues doivent rester très pâles (presque blanches). Elles seront croquantes dehors quand elles auront bien séché.
- Étape 6 : Laissez refroidir sur la plaque au moins 2h avant de les enlever.
- Étape 7 : Conservez dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité. Elles se gardent une semaine sans problème.
Astuces du chef
Astuce famille : utilisez les blancs d'œufs restants après une recette aux jaunes. Conservez vos meringues en boîte hermétique avec un morceau de sucre pour garder le croustillant. Testez la version vanille ou cacao pour varier les plaisirs !
Nutrition
Calories: 308kcalCarbohydrates: 77gProtéines: 3.5gFat: 0.1gSodium: 35mgSucre: 77g