Poisson caramélisé sauce barbecue miel : la recette simple et gourmande
Poisson blanc caramélisé, sauce barbecue au miel : savoureux, sain et rapide. Parfait pour initier enfants au goût du frais sans additifs, avec une sauce maison que toute la famille adorera.
Ingrédients
- 900 g Morceaux de poisson blanc
- 6 cl Sauce barbecue
- 10 g Miel
- 3 g Épices (paprika
Instructions
- Achetez poisson blanc frais chez poissonnier (15€/kg max, labels pêche durable). Demandez filets ou préparez-les maison en 10 min.
- Sauce barbecue express : mélangez 3 c. à s. miel bio + 2 c. à s. concentré tomate + 1 c. à s. vinaigre blanc + 1 pincée paprika fumée + ail écrasé (Qté selon goût). Reposez 15 min à température ambiante (saveurs se marient).
- Marinadeà froid : versez moitié sauce dans grand bac, disposez filets, recouvrez, réfrigérateur 30 min. Réservez 2e moitié sauce pour arrosage à la cuisson.
- Cuisson : chauffez huile d'olive dans grande poêle à feu VIVE 3 min. Poisson peau en bas 8 min (croustillant garanti), retournez 1 min, arrosez 2e moitié sauce, cuisson 6 min supplémentaires. Test : couteau piquer = chair opaque = cuit.
- Service chaud : assiettes chaudes, sauce généreuse, accompagnement légumes rôtis (courge, poivrons) ou riz complet. Famille entière régale en 50 min.
Astuces du chef
Ne pas noyer le poisson : sauce barbecue s'ajoute en deux temps (moitié à la marinadeJ-1, moitié à la poêle J0) pour garder le croustillant. Conseil : les parures (têtes, arêtes) cuisent 45 min pour un fumet maison gratuit—saveur triple pour zéro gâchis.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 22.5gFat: 5.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 380mgFibre: 0.2gSucre: 6.4g