Poisson thaï couleur curry : léger, frais et savoureux
Méli-mélo de poisson façon thaï : recette simple et savoureuse mêlant poisson frais, lait de coco et épices thaïes pour un plat léger et goûteux. Facile à préparer en famille, adaptée à tous les âges grâce aux herbes fraîches qui parfument sans surcharger. Une touche d'exotisme à l'assiette, 100% naturelle !
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Morceaux de poisson blanc, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte de curry rouge ou verte (céréales contenant du gluten, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Morceaux de poisson blanc
- 7 cl Lait de coco
- 10 g Pâte de curry rouge ou verte
- 0.6 tiges Citronnelle
- 6 g Galanga
- 2 pièces Feuilles de kaffir lime
- 5 g Coriandre fraîche
- 3 g Piment
Instructions
- Veille : préparation facile. Dans une cocotte, faire revenir échalotes, ail et gingembre à feu doux 5 min (huile d'olive). Ajouter pâte de curry rouge (3 c. à soupe pour 4 pers), bien mélanger. Verser 200ml bouillon léger ou eau. Laisser mijoter couvert 15 min. Réserver au frais.
- Le jour : cuisson rapide. Chauffer la base de curry. Verser 150ml lait de coco, ajouter citronnelle ciselée et galanga (frais si possible, sinon poudre). Laisser infuser 2-3 min. Poser délicatement les morceaux de poisson (600g pour 4). Couvrir et cuire 10 min à feu moyen-doux : le poisson doit être opaque, pas sec.
- Finition : le moment magique. Éteindre le feu. Parsemer coriandre fraîche, feuilles de kaffir lime, trait de jus citron vert. Goûter, ajuster sel et piment. Servir sans traîner, accompagné de riz ou nouilles. Voilà, c'est prêt !
Astuces du chef
Préparez votre pâte de curry la veille (elle n'en sera que meilleure !). Le jour J, cuisez le poisson juste avant de servir pour préserver sa tendreté. Garnissez généreusement de coriandre fraîche et un trait de jus de citron vert : ce petit plus change tout !
Nutrition
Portion: 166.3gCalories: 146kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 27.7gFat: 3.5gLipides saturés: 2.2gSodium: 102.6mgFibre: 1.2gSucre: 4g