Méli-mélo de poisson frais & pesto maison : saveur méditerranéenne en 40 min
Un méli-mélo léger et méditerranéen, prêt en 40 minutes, où le poisson frais rencontre le pesto maison. Facile à préparer en famille, adaptable selon les allergies, et délicieux froid en été ou tiède en demi-saison.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Morceaux de poisson blanc, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Parmesan, déclaré par la recette d'origine) ; Fruits à coque (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pesto (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pignon de pin.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Morceaux de poisson blanc
- 50 g Pesto
- 120 g Tomates cerises
- 20 g Pignons de pin
- 24 g Parmesan
Instructions
- La veille : Remplissez une casserole d'eau légèrement salée, faites chauffer (pas bouillante, juste fumante). Posez les filets de poisson dedans, baissez à feu très doux. Au bout de 10 minutes, le poisson est cuit blanc et fondant. Sortez-le délicatement avec une écumoire, versez-le dans un plat, laissez refroidir, mettez au frigo jusqu'au lendemain.
- Jour J, 30 min avant de manger : Préparez le pesto maison — versez dans un bol le basilic frais lavé, une bonne poignée de pignons de pin, 1-2 gousses d'ail pelées, un trait d'huile d'olive, un trait de jus de citron, du sel. Écrasez à la fourchette (pas besoin de mixer) jusqu'à obtenir une texture épaisse et verdoyante.
- Émincez les tomates cerises en deux. Torréfiez légèrement les pignons dans une poêle sèche, 3-4 minutes (ils doivent être juste dorés).
- Au moment de servir : Posez le poisson dans les assiettes, versez le pesto généreusement par-dessus, semez tomates et pignons, une bonne râpe de Parmesan. C'est prêt !
Astuces du chef
Préparez le pesto avec un bon basilic frais du marché (ou de votre jardin) et une huile d'olive de qualité : c'est lui qui fait la différence ! Gardez le pesto au frais jusqu'au dernier moment, et versez-le juste avant de servir pour que la couleur verte reste éclatante.
Nutrition
Portion: 155gCalories: 167kcalCarbohydrates: 7.9gProtéines: 23.9gFat: 6.8gLipides saturés: 1.4gSodium: 188.4mgFibre: 0.7gSucre: 6.4g