Méli-mélo de poisson frais & pesto maison : saveur méditerranéenne en 40 min
Un méli-mélo léger et méditerranéen, prêt en 40 minutes, où le poisson frais rencontre le pesto maison. Facile à préparer en famille, adaptable selon les allergies, et délicieux froid en été ou tiède en demi-saison.
Ingrédients
- 720 g Morceaux de poisson blanc
- 50 g Pesto
- 120 g Tomates cerises
- 20 g Pignons de pin
- 10 g Fruits à coque
Instructions
- La veille : Remplissez une casserole d'eau légèrement salée, faites chauffer (pas bouillante, juste fumante). Posez les filets de poisson dedans, baissez à feu très doux. Au bout de 10 minutes, le poisson est cuit blanc et fondant. Sortez-le délicatement avec une écumoire, versez-le dans un plat, laissez refroidir, mettez au frigo jusqu'au lendemain.
- Jour J, 30 min avant de manger : Préparez le pesto maison — versez dans un bol le basilic frais lavé, une bonne poignée de pignons de pin, 1-2 gousses d'ail pelées, un trait d'huile d'olive, un trait de jus de citron, du sel. Écrasez à la fourchette (pas besoin de mixer) jusqu'à obtenir une texture épaisse et verdoyante.
- Émincez les tomates cerises en deux. Torréfiez légèrement les pignons dans une poêle sèche, 3-4 minutes (ils doivent être juste dorés).
- Au moment de servir : Posez le poisson dans les assiettes, versez le pesto généreusement par-dessus, semez tomates et pignons, une bonne râpe de Parmesan. C'est prêt !
Astuces du chef
Préparez le pesto avec un bon basilic frais du marché (ou de votre jardin) et une huile d'olive de qualité : c'est lui qui fait la différence ! Gardez le pesto au frais jusqu'au dernier moment, et versez-le juste avant de servir pour que la couleur verte reste éclatante.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 2gProtéines: 22.5gFat: 9.5gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.4mgFibre: 0.5gSucre: 1g