Poisson mariné à la marocaine : la recette facile et légère qui ravit les enfants
Un classique marocain savoureux que toute la famille va adorer ! Poisson mariné la veille aux herbes fraiches, cuisiné sans matieres grasses ajoutées. À servir tiède ou à température ambiante pour déguster toutes les saveurs.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Morceaux de poisson blanc, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Marinade chermoula ail (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Marinade chermoula (ail, persil, coriandre, cumin, paprika, huile d'olive, citron) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Morceaux de poisson blanc
- 18 ml Marinade chermoula ail
- 10 g Persil frais
- 9 g Coriandre fraîche
- 2 g Cumin
- 3 g Paprika
- 18 ml Huile d'olive
- 1 pièces Citron
- 240 g Légumes (poivrons, tomates)
Instructions
- La veille : Préparez la chermoula en écrasant au mortier 1 botte de persil frais + ½ botte de coriandre + 3 gousses ail. Mélangez avec 6 cl huile olive, jus 1 citron, 1 cuillère à café cumin, ½ cuillère à café paprika douce et pincée de sel.
- La veille : Découpez 600g poisson blanc frais (lieu, cabillaud) en 4 portions épaisses. Placez dans un plat, versez la chermoula pour bien les couvrir. Couvrez de film alimentaire, mettez au réfrigérateur toute la nuit (ou minimum 4 heures).
- Le jour J : Sortez le plat du frigo 30 minutes avant de cuire pour que le poisson se réchauffe légèrement.
- Cuisson : Faites chauffer une poêle à feu moyen sans trop ajouter de matière grasse (il y en a déjà dans la marinade). Posez délicatement les morceaux poisson + légumes (dés poivron, tomate), environ 12-15 minutes en retournant à mi-cuisson. Le poisson doit s'émietter légèrement à la fourchette.
- Service : Dressez dans l'assiette avec le jus de marinade. Servez tiède ou à température ambiante avec un couscous, du riz complet ou une belle salade. Régalez-vous !
Astuces du chef
Préparez la marinade chermoula la veille avec vos enfants : écrasage ail/herbes au mortier = atelier ludique ! Poisson plus savoureux, et moins de vaisselle. Conseil : achetez le poisson chez un poissonnier local, encore mieux à la criée — qualité et prix optimums.
Nutrition
Portion: 204.7gCalories: 160kcalCarbohydrates: 7.4gProtéines: 28.1gFat: 4.2gLipides saturés: 0.7gSodium: 105.3mgFibre: 0.9gSucre: 2.9g