Poisson mariné à la marocaine : la recette facile et légère qui ravit les enfants
Un classique marocain savoureux que toute la famille va adorer ! Poisson mariné la veille aux herbes fraiches, cuisiné sans matieres grasses ajoutées. À servir tiède ou à température ambiante pour déguster toutes les saveurs.
Ingrédients
- 900 g Morceaux de poisson blanc
- 18 ml Marinade chermoula (ail
- 10 g Persil frais
- 9 g Coriandre fraîche
- 2 g Cumin
- 3 g Paprika
- 18 ml Huile d'olive
- 1 pièces Citron
- 240 g Légumes (poivrons
Instructions
- La veille : Préparez la chermoula en écrasant au mortier 1 botte de persil frais + ½ botte de coriandre + 3 gousses ail. Mélangez avec 6 cl huile olive, jus 1 citron, 1 cuillère à café cumin, ½ cuillère à café paprika douce et pincée de sel.
- La veille : Découpez 600g poisson blanc frais (lieu, cabillaud) en 4 portions épaisses. Placez dans un plat, versez la chermoula pour bien les couvrir. Couvrez de film alimentaire, mettez au réfrigérateur toute la nuit (ou minimum 4 heures).
- Le jour J : Sortez le plat du frigo 30 minutes avant de cuire pour que le poisson se réchauffe légèrement.
- Cuisson : Faites chauffer une poêle à feu moyen sans trop ajouter de matière grasse (il y en a déjà dans la marinade). Posez délicatement les morceaux poisson + légumes (dés poivron, tomate), environ 12-15 minutes en retournant à mi-cuisson. Le poisson doit s'émietter légèrement à la fourchette.
- Service : Dressez dans l'assiette avec le jus de marinade. Servez tiède ou à température ambiante avec un couscous, du riz complet ou une belle salade. Régalez-vous !
Astuces du chef
Préparez la marinade chermoula la veille avec vos enfants : écrasage ail/herbes au mortier = atelier ludique ! Poisson plus savoureux, et moins de vaisselle. Conseil : achetez le poisson chez un poissonnier local, encore mieux à la criée — qualité et prix optimums.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 18.5gFat: 7.2gLipides saturés: 1.4gSodium: 420mgFibre: 0.4gSucre: 0.8g