Agneau mariné au yaourt et romarin : la recette tendre et rustique
L'agneau tendre et savoureux de la maison : marinez votre épaule ou gigot 24 heures dans ce mélange yogourt-romarin, puis rôtissez doucement au four. Succulent, sans additifs, avec le goût du terroir local.
Ingrédients
- 720 g Agneau (épaule ou gigot)
- 6 cl Yaourt nature
- 3 g Ail
- 2 g Romarin frais haché
- 12 ml Huile d'olive
- 7 g Sel
- 1 g Poivre
Instructions
- Préparez la marinade : versez un yaourt nature dans un plat creux, ajoutez 3-4 gousses d'ail écrasées, un bouquet de romarin frais, 2 cuillerées d'huile d'olive, sel et poivre. Mélangez bien.
- Présentez l'agneau (épaule ou gigot, environ 1,2 kg) dans le plat, enrobez généreusement de marinade sur tous les côtés. Couvrez, réfrigérez 24 heures minimum (ou jusqu'à 48h).
- Le jour de la cuisson, sortez la viande 30 minutes avant. Préchauffez le four à 160°C (four doux pour une cuisson homogène).
- Enfournez l'agneau + sa marinade dans un plat de cuisson. Comptez 180-200 minutes pour une pièce entière (adaptez selon taille). Vous saurez que c'est cuit quand la chair se défait à la fourchette.
- Laissez reposer 10 minutes avant de découper. Versez la sauce naturelle sur la viande tranchée. Servez avec du riz blanc, de la semoule ou des légumes rôtis.
Astuces du chef
Préparez la marinade le jour précédent pour gagner du temps. Sortez la viande 30 minutes avant cuisson pour une cuisson homogène. Réutilisez la marinade restante en sauce en la portant à ébullition 5 min : délicieux jus naturel sans additif.
Nutrition
Calories: 215kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 28.5gFat: 11gLipides saturés: 4.2gSodium: 0.35mgSucre: 1g