Mac & Cheese français maison : pâtes crémeuses et gratinées
Le mac & cheese de famille, réinterprété à la française ! Pâtes savoureuses + fromage de qualité + chapelure maison dorée. Facile, réconfortant et gourmand. À préparer la veille pour la pause déj du lendemain.
Ingrédients
- 480 g Macaroni - pâtes blé dur français
- 150 g Cheddar ou Comté AOP
- 18 cl Lait entier
- 30 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 25 g Farine de blé français
- 9 g Moutarde de dijon
- 20 g Chapelure
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Faites bouillir 1,5 L eau salée. Versez 200g pâtes, laissez cuire 8-10 min jusqu'à al dente. Égouttez.
- Pendant ce temps, faites un roux : 30g beurre + 20g farine, mélangez bien 2 min. Versez progressivement 750 ml lait chaud en fouettant pour éviter grumeaux. Laissez épaissir 5 min à petit bouillon.
- Hors feu, ajoutez 150g fromage français râpé (Comté, Gruyère) + 1 cc moutarde Dijon. Mélangez bien. Poivrez légèrement.
- Versez pâtes dans sauce, mélangez délicatement. Versez dans plat à gratin beurré.
- Saupoudrez 30g chapelure (pain rassis râpé finement). Noisettes beurre dessus. Enfournez 20 min à 180°C jusqu'à croûte dorée.
- Sortez du four, laissez reposer 5 min avant de servir. Accompagnez salade verte croquante ou crudités.
Astuces du chef
Préparez la béchamel et le mélange fromage la veille : vous gagnerez 20 min le jour J. Faites votre chapelure maison avec du pain de boulangerie rassis — bien meilleur qu'un produit industriel. Réchauffez au four vapeur pour garder l'onctuosité.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 9.2gFat: 8.6gLipides saturés: 5.4gSodium: 420mgFibre: 0.8gSucre: 2.1g