Mac & Cheese français maison : pâtes crémeuses et gratinées
Le mac & cheese de famille, réinterprété à la française ! Pâtes savoureuses + fromage de qualité + chapelure maison dorée. Facile, réconfortant et gourmand. À préparer la veille pour la pause déj du lendemain.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Macaroni - pâtes blé dur français, Farine de blé français, Chapelure) ; Lait (Cheddar ou Comté AOP, Lait entier, Beurre AOP Charentes-Poitou, Cheddar ou Comté, Beurre Charentes-Poitou) ; Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (œufs, soja, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Macaroni - pâtes blé dur français
- 150 g Cheddar ou Comté AOP
- 18 cl Lait entier
- 30 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 25 g Farine de blé français
- 9 g Moutarde de dijon
- 20 g Chapelure
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Faites bouillir 1,5 L eau salée. Versez 200g pâtes, laissez cuire 8-10 min jusqu'à al dente. Égouttez.
- Pendant ce temps, faites un roux : 30g beurre + 20g farine, mélangez bien 2 min. Versez progressivement 750 ml lait chaud en fouettant pour éviter grumeaux. Laissez épaissir 5 min à petit bouillon.
- Hors feu, ajoutez 150g fromage français râpé (Comté, Gruyère) + 1 cc moutarde Dijon. Mélangez bien. Poivrez légèrement.
- Versez pâtes dans sauce, mélangez délicatement. Versez dans plat à gratin beurré.
- Saupoudrez 30g chapelure (pain rassis râpé finement). Noisettes beurre dessus. Enfournez 20 min à 180°C jusqu'à croûte dorée.
- Sortez du four, laissez reposer 5 min avant de servir. Accompagnez salade verte croquante ou crudités.
Astuces du chef
Préparez la béchamel et le mélange fromage la veille : vous gagnerez 20 min le jour J. Faites votre chapelure maison avec du pain de boulangerie rassis — bien meilleur qu'un produit industriel. Réchauffez au four vapeur pour garder l'onctuosité.
Nutrition
Portion: 148.5gCalories: 318kcalCarbohydrates: 32.2gProtéines: 12.8gFat: 14.5gLipides saturés: 8.9gSodium: 248.5mgFibre: 2gSucre: 2.3g