Mac & Cheese Quatre Fromages AOP : Le Gratin Gourmand 100% Français
Le Mac & Cheese des gourmands : pâtes onctueuses enrobées de quatre fromages français d'exception (Comté, Beaufort, Gruyère, Roquefort). Bio, local, ultra savoureux. À accompagner d'une belle salade verte pour l'équilibre.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Macaroni - pâtes blé dur français) ; Lait (Cheddar anglais affiné, Gruyère France IGP râpé, Parmesan AOP râpé, Gorgonzola AOP, Crème fraîche épaisse bio, Beurre AOP Charentes-Poitou, Lait entier bio, Gruyère France râpé, Parmesan râpé, Gorgonzola, Beurre Charentes-Poitou).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Macaroni - pâtes blé dur français
- 90 g Cheddar anglais affiné
- 60 g Gruyère France IGP râpé
- 50 g Parmesan AOP râpé
- 35 g Gorgonzola AOP
- 15 cl Crème fraîche épaisse bio
- 25 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 6 cl Lait entier bio
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Cuire 800g macaroni blé dur 9-10 min jusqu'al dente. Égoutter, réserver tiède.
- Préparer sauce : faire roux (40g beurre + 40g farine) 3 min à feu moyen. Verser progressif 100ml lait bio chaud en remuant constant. Cuire 8-10 min épaississement. Retirer du feu.
- Incorporer progressif : 100g Gruyère + 80g Parmesan + 60g Gorgonzola + 150g Cheddar râpés fins. Brasser 2 min (sauce lisse, crémeuse). Ajouter 250ml crème fraîche bio filet fin, remuer doux. Assaisonner sel, poivre (peu : fromages déjà salés).
- Mélanger pâtes + sauce chaude délicatement dans plat gratin huilé.
- Enfourner four 180°C 15 min jusqu'doré surface (gratinage léger). Ou laisser tel quel (plus crémeux).
- Servir aussitôt, portions modérées. Accompagner grande salade verte croquante pour équilibre.
Astuces du chef
Conseil famille : cuire pâtes al dente (ils continueront cuisson au four). Gratinez juste avant service pour croûte dorée croustillante. Servez avec salade verte croquante pour équilibrer la richesse. Reste : réchauffez au four vapeur, jamais micro-ondes (fromage durcit).
Nutrition
Portion: 158gCalories: 395kcalCarbohydrates: 27.3gProtéines: 16gFat: 24.3gLipides saturés: 15.5gSodium: 269.3mgFibre: 1.8gSucre: 1.8g