Lentilles vertes croustillantes et champignons en crème noisette : recette bio facile
Lentilles vertes tendres, champignons fondants, crème noisettes riche : un plat complet, nourrissant et savoureux. 100% bio, local, sans additif. À préparer en 1 h chrono en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (déclaré par la recette d'origine) ; Fruits à coque (Crème de noisettes, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Lentilles vertes cuites
- 180 g Champignons variés
- 25 g Crème de noisettes
- 3 g Ail
- 6 g Persil frais
- 18 cl Bouillon de légumes
Instructions
- Triez et rincez 250 g lentilles vertes à l'eau froide. Versez dans 600 ml bouillon chaud, portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez cuire 25-30 min à petit bouillon : lentilles doivent rester al dente (pas de purée).
- Pendant ce temps, émincez 250 g champignons de Paris ou de saison (cèpes, girolles en automne). Faites-les sauter 8-10 min à feu vif dans une poêle sèche ou avec 1 trait d'huile d'olive : ils vont rendre leur eau, puis brunir légèrement.
- Préparez l'onctuosité : délayez 3 c. à soupe crème noisettes bio dans 100 ml bouillon chaud (ou eau), fouettez bien. Écrasez 1 gousse ail, cispelez persil frais.
- Versez les lentilles cuites dans la poêle aux champignons. Versez la crème noisettes, mélangez à feu doux 3-4 min. Goûtez, salez légèrement, poivrez. Servez chaud avec du pain complet ou une salade verte.
Astuces du chef
Préparez vos lentilles et champignons la veille. Le jour J, 10 min de cuisson et 5 min d'assemblage. Conservez au frais +4°C maximum 3 jours après cuisson.
Nutrition
Portion: 185.5gCalories: 182kcalCarbohydrates: 21.5gProtéines: 13.2gFat: 2.5gLipides saturés: 0.4gSodium: 155.3mgFibre: 11gSucre: 1.8g