Lentilles vertes et kale massé : le duo santé qui change tout
Lentilles vertes et kale croustillant au parmesan : repas complet, riche en fer et protéines, rapide à préparer. Kale massé devient fondant et savoureux, loin du stéréotype amer. Idéal famille, économique et bon pour la planète.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Parmesan, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Lentilles vertes cuites
- 180 g Chou frisé (kale)
- 3 g Ail
- 25 g Parmesan
- 12 ml Huile d'olive
- 0.9 g Piment d'espelette
Instructions
- Cuisson lentilles : dans une casserole, porter l'eau à frémissement, ajouter lentilles brutes, 1 gousse ail écrasée, une pincée de sel. Laisser cuire 25-30 min jusqu'à tendreté sans réduction en purée.
- Pendant ce temps, laver et ciseler le kale finement. Dans un grand saladier, le masser avec un trait d'huile d'olive et une pincée de sel durant 5-10 min : il devient tendre et perd toute amertume.
- Égoutter les lentilles cuites, les mélanger au kale massé. Saupoudrer de piment d'Espelette (QS). Ajouter le parmesan râpé frais au dernier moment. Servir tiède ou à température ambiante. Délicieux le lendemain aussi.
- Variante vegan : remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle ou un fromage vegan bio. Même saveur, même efficacité.
Astuces du chef
Massez le kale cru avec un trait d'huile et une pincée de sel 5-10 min avant cuisson : il devient tendre et perd son amertume. Utilisez un parmesan de qualité râpé au dernier moment pour maximiser l'arôme.
Nutrition
Portion: 156.7gCalories: 201kcalCarbohydrates: 21.1gProtéines: 14.7gFat: 4.2gLipides saturés: 1.3gSodium: 43.5mgFibre: 11.2gSucre: 1g