Chili sin carne aux lentilles corail : la recette végétale qui ravit les papilles
Un vrai chili maison sans viande, riche en protéines végétales et fibres. Les lentilles corail fondent dans la sauce, le goût s'intensifie en mijotant. Facile, savoureux, parfait pour toute la famille.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices chili (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Haricots rouges
- 130 g Tomates concassées
- 50 g Maïs
- 35 g Oignons
- 10 g Ail
- 10 g Lentilles corail cuites
- 50 g Poivrons rouges
- 5 g Épices chili
- 1 g Cumin
- 1 g Paprika fumé
- 12 ml Huile d'olive
- 20.4 cl Bouillon de légumes
Instructions
- Émincez les oignons, hachez l'ail et taillez les poivrons rouges en petits morceaux.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons, l'ail et les poivrons à feu moyen, sans les laisser colorer.
- Ajoutez les épices chili, le cumin et le paprika fumé, et remuez pour bien les réveiller.
- Versez les lentilles corail cuites, les haricots rouges, les tomates concassées, le maïs et le bouillon de légumes. Portez à frémissement.
- Couvrez et laissez mijoter à petit feu, en raclant régulièrement le fond, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les lentilles fondent légèrement dans la préparation.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Les lentilles corail cuites accrochent vite : gardez un frémissement léger et raclez le fond de la cocotte toutes les 10 min. Trop épaisse, la sauce se détend avec du bouillon de légumes.
Astuces : Préparé la veille, refroidissez-le vite dans des boîtes peu profondes avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement. Il se congèle aussi.
Nutrition
Portion: 114.2gCalories: 140kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 8.1gFat: 2.7gLipides saturés: 0.5gSodium: 117.6mgFibre: 5.9gSucre: 1.9g