Lentilles corail façon allemande : recette réconfortante et gourmande maison
Les lentilles corail façon allemande : une recette simple, savoureuse et ultra-nutritive ! Lentilles tendres, légumes fondants et un soupçon de vinaigre pour relever le tout. Fait maison, naturellement vegan et délicieux.
Ingrédients
- 720 g Lentilles corail cuites
- 120 g Carottes
- 180 g Pommes de terre
- 60 g Céleri-rave râpé
- 50 g Oignons
- 18 cl Bouillon de légumes
- 1 pièce Laurier
- 1 g Marjolaine
Instructions
- Lavez les lentilles corail, triez-les rapidement. Pelez et coupez en petits cubes : carottes, pommes de terre, céleri-rave et oignon.
- Versez 1L bouillon légumes chaud dans une cocotte. Ajoutez les lentilles corail rincées. Montez doucement la température (moyen) pendant 8-10 min.
- Une fois frémissant (pas bouillant !), plongez tous vos légumes, 1 feuille de laurier et un gros trait d'herbes de Provence. Maintenez frémissement doux 30-35 min.
- Test : piquez une lentille à la fourchette — elle doit être tendre sans s'écraser. À ce moment, versez 1 à 2 c.à.s. vinaigre blanc. Mélangez doucement.
- Goûtez, ajustez sel et poivre. Servez chaud dans des assiettes creuses. Une vraie cuisine de maison, sans chichis.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille pour gagner du temps. Le secret : ne jamais faire bouillir les lentilles corail à gros bouillons (elles s'écroulent !). Montée progressive de température, c'est la clé. Le vinaigre ajouté en fin de cuisson relève délicatement sans acidifier le plat.
Nutrition
Calories: 118kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 8.2gFat: 0.8gLipides saturés: 0.1gSodium: 85mgFibre: 4.1gSucre: 1.2g