Lentilles corail façon allemande : recette réconfortante et gourmande maison
Les lentilles corail façon allemande : une recette simple, savoureuse et ultra-nutritive ! Lentilles tendres, légumes fondants et un soupçon de vinaigre pour relever le tout. Fait maison, naturellement vegan et délicieux.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Céleri-rave râpé, Céleri-rave, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Lentilles corail cuites
- 120 g Carottes
- 180 g Pommes de terre
- 60 g Céleri-rave râpé
- 50 g Oignons
- 18 cl Bouillon de légumes
- 1 pièce Laurier
- 1 g Marjolaine
- 6 ml Vinaigre
Instructions
- Lavez les lentilles corail, triez-les rapidement. Pelez et coupez en petits cubes : carottes, pommes de terre, céleri-rave et oignon.
- Versez 1L bouillon légumes chaud dans une cocotte. Ajoutez les lentilles corail rincées. Montez doucement la température (moyen) pendant 8-10 min.
- Une fois frémissant (pas bouillant !), plongez tous vos légumes, 1 feuille de laurier et un gros trait d'herbes de Provence. Maintenez frémissement doux 30-35 min.
- Test : piquez une lentille à la fourchette — elle doit être tendre sans s'écraser. À ce moment, versez 1 à 2 c.à.s. vinaigre blanc. Mélangez doucement.
- Goûtez, ajustez sel et poivre. Servez chaud dans des assiettes creuses. Une vraie cuisine de maison, sans chichis.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille pour gagner du temps. Le secret : ne jamais faire bouillir les lentilles corail à gros bouillons (elles s'écroulent !). Montée progressive de température, c'est la clé. Le vinaigre ajouté en fin de cuisson relève délicatement sans acidifier le plat.
Nutrition
Portion: 219.2gCalories: 436kcalCarbohydrates: 61.2gProtéines: 34.4gFat: 1.6gLipides saturés: 0.4gSodium: 103.4mgFibre: 20.4gSucre: 3.4g