Lentilles corail aux tomates et olives : la recette méditerranéenne simple et gourmande
Lentilles corail aux tomates et olives : saveurs méditerranéennes, cuisine rapide et saine pour toute la famille. Bio accessible, zéro déchet culinaire, délicieux chaud ou tiède. Recette complète en protéines végétales et fibres.
Ingrédients
- 720 g Lentilles corail cuites
- 120 g Tomates concassées
- 50 g Olives noires dénoyautées
- 3 g Ail
- 12 ml Huile d'olive
Instructions
- Versez les lentilles corail dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide. Portez à ébullition sans couvercle, baissez feu moyen. Cuisson 18-20 min : lentilles doivent être tendre mais garder leur forme. Égouttez.
- Pendant ce temps, hachez finement l'ail. Si vos tomates sont fraîches, concassez-les et épépinez légèrement. Dénoyautez les olives noires si besoin.
- Dans une grande poêle, versez l'huile d'olive, faites dorer l'ail 30 sec. Ajoutez tomates concassées, laissez mijoter 5 min à feu moyen. Versez les lentilles cuites, mélangez bien.
- Assaisonnez avec herbes de Provence, sel et poivre selon goût. 1 minute avant de servir, incorporez les olives noires. Mélangez délicatement.
- Servez chaud, ou laissez refroidir pour manger tiède ou froid le lendemain. Parfait aussi avec un yaourt nature ou une cuillère de crème fraîche.
Astuces du chef
Préparez les lentilles la veille pour gagner du temps. Ajoutez les olives 1 minute avant de servir : elles conserveront leur texture tendre et leur saveur intense. Parfait froid en salade le lendemain avec une cuillère de crème fraîche ou yaourt nature.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 9.5gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 185mgFibre: 4.1gSucre: 1.2g