Lentilles corail aux poireaux : le réconfort maison bio en assiette
Un petit plat savoureux et réconfortant : les lentilles corail fondent dans la bouche, les poireaux apportent de la douceur, la muscade fraîchement râpée sublime le tout. Riche en fibres et protéines végétales, c'est un vrai atout pour l'équilibre alimentaire.
Ingrédients
- 720 g Lentilles corail cuites
- 120 g Poireaux
- 1 g Noix de muscade
- 12 ml Huile d'olive
- 50 g Oignons
- 3 g Ail
Instructions
- Rincez légèrement les lentilles corail sous eau froide (elles n'ont pas besoin de trempage).
- Nettoyez les poireaux, gardez les blancs et vert pâle, coupez en rondelles fines (réservez le vert foncé pour un bouillon maison).
- Faites suer l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez les poireaux. Laissez cuire 8-10 min à couvert, doucement.
- Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition, versez les lentilles corail, baissez à feu moyen. Comptez 20-25 min de cuisson (elles doivent être tendres mais garder leur forme).
- Versez les lentilles cuites dans la poêle avec les poireaux, mélangez bien. Ajustez la texture avec un trait de bouillon si c'est trop dense.
- Assaisonnez de sel, poivre. Râpez la noix de muscade fraîche juste avant de servir : c'est ce qui fait toute la magie du plat !
- Servez bien chaud, avec du pain complet ou une salade verte.
Astuces du chef
Préparez vos poireaux la veille et conservez-les au réfrigérateur. Le jour J, râpez la muscade au dernier moment : c'est cet arôme juste avant de servir qui fait toute la différence. Un trait d'huile d'olive de qualité en filet final, et c'est magique.
Nutrition
Calories: 118kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 7.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 280mgFibre: 4.8gSucre: 1.3g