Lentilles corail aux poireaux : le réconfort maison bio en assiette
Un petit plat savoureux et réconfortant : les lentilles corail fondent dans la bouche, les poireaux apportent de la douceur, la muscade fraîchement râpée sublime le tout. Riche en fibres et protéines végétales, c'est un vrai atout pour l'équilibre alimentaire.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Lentilles corail cuites
- 120 g Poireaux
- 1 g Noix de muscade
- 12 ml Huile d'olive
- 50 g Oignons
- 3 g Ail
- 12 cl Bouillon de légumes
Instructions
- Lavez les poireaux, émincez les blancs et le vert pâle. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
- Dans une poêle, faites fondre l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive à feu doux, puis ajoutez les poireaux. Laissez cuire à couvert, doucement, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
- Pendant ce temps, versez le bouillon de légumes dans une casserole et portez-le à frémissement. Ajoutez les lentilles corail cuites et laissez-les chauffer doucement dans le bouillon quelques minutes, sans faire bouillir, pour qu'elles ne se défassent pas.
- Égouttez les lentilles et mélangez-les avec les poireaux fondus dans la poêle. Si le mélange vous semble trop épais, détendez-le avec un peu de bouillon.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Râpez la noix de muscade directement au-dessus de la poêle, juste avant de servir, et mélangez une dernière fois.
- Servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Râpez toujours la muscade au tout dernier moment, directement au-dessus du plat : son arôme s'évapore vite une fois exposé à l'air.
Astuces : Vous pouvez préparer les poireaux fondus la veille : laissez-les refroidir vite dans un contenant peu profond avant de les mettre au réfrigérateur. Le jour même, réchauffez-les avec les lentilles à feu doux jusqu'à ce que tout soit bien chaud à cœur, une seule fois. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 170.6gCalories: 423kcalCarbohydrates: 56.2gProtéines: 33.7gFat: 3.1gLipides saturés: 0.5gSodium: 55.2mgFibre: 19gSucre: 2.8g