Lentilles beluga et légumes rôtis : le plat sain que toute la famille adore
Des lentilles noires tendres, des légumes dorés et sucrés : un vrai plat complet et gourmand. Facile à préparer en famille, économique, et tellement meilleur que les conserves. À faire dès ce week-end.
Ingrédients
- 180 g Lentilles noires beluga
- 70 g Carottes
- 50 g Panais
- 50 g Navets
- 12 ml Huile d'olive
Instructions
- Jour avant : Épluchez vos carottes, panais, navets. Coupez-les en bâtonnets, rangez-les au frigo dans un bac hermétique.
- Jour même, 30 min avant de servir : Mettez les lentilles dans une casserole couverte d'eau froide. Salez légèrement (½ cuillère café par litre). Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez cuire 20-25 min : les lentilles doivent être tendres, mais pas écrasées.
- En même temps : Disposez vos légumes sur une plaque de four. Arrosez généreusement d'huile d'olive. Salez, poivrez. Enfournez à 200°C pendant 30 min, en remuant à mi-cuisson. Ils doivent être dorés et légèrement caramélisés.
- À table : Égouttez les lentilles, versez-les dans un saladier chaud. Ajoutez les légumes rôtis. Mélangez doucement. Saupoudrez d'herbes de Provence fraîches si vous en avez. Servez chaud.
Astuces du chef
Préparez vos légumes racines la veille, conservez-les au frigo. Le jour même, 30 min de rôtissage suffit. Versez l'huile d'olive généreusement APRÈS cuisson pour des saveurs plus fraîches et une meilleure valeur nutritive.
Nutrition
Calories: 108kcalCarbohydrates: 15.2gProtéines: 7.8gFat: 3.1gLipides saturés: 0.5gSodium: 145mgFibre: 4.9gSucre: 2.1g