Légumes thaï au lait de coco : la recette facile et gourmande qui ravira les enfants
Un vrai voyage en Asie dans votre assiette : légumes croquants nappés d'une crème coco parfumée au curry vert et basilic thaï. Rapide, sain, parfait pour famille de 4 en 25 minutes. Bonus : 100% végétal, riche en fibres.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte de curry vert (poissons, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de légumes (lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Brocolis surgelés IQF
- 180 g Pois mange-tout surgelés
- 150 g Poivrons tricolores surgelés
- 150 g Carottes surgelées
- 12 cl Lait de coco
- 7 g Pâte de curry vert
- 9 g Basilic thaï surgelé
- 12 ml Sauce soja
- 3 cl Huile de tournesol
- PM Sel fin
- 100 g Oignons émincés, suer avant la pâte de curry
- 1 pièces Ail gousse épluchée, hachée
- 10 g Gingembre frais épluché, râpé
- 120 ml Bouillon de légumes pour allonger la sauce coco
Instructions
- Préparez la veille : blanchir brocoli et pois mange-tout 3-4 min dans eau bouillante, plonger 30 sec en eau glacée, égoutter. Ranger au frigo dans une boîte hermétique.
- Le jour J, versez 3 c. à soupe d'huile dans une grande poêle, chauffez doucement. Ajoutez 1 c. à soupe de pâte curry vert, laissez revenir 1-2 min en remuant.
- Versez 500 ml de lait de coco et 50 ml de sauce soja, mélangez bien. Amenez à frémissement (ne pas bouillir pour que la coco ne se sépare pas).
- Plongez légumes surgelés (carottes, pois, poivrons) : 8-10 min de cuisson. Ajoutez broccoli de la veille et un petit bouquet de basilic frais ou surgelé : 3 min de plus.
- Goûtez, rectifiez sel si besoin. Servez bien chaud dans des bols, avec un peu de basilic frais en garniture et du riz blanc ou des nouilles à côté.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille (blanchissage/refroidissement) : le jour J, ne reste que 15 min de cuisson. Secret chef : ne laissez jamais le lait de coco bouillir, maintenez à feu doux pour éviter la séparation. Servez immédiatement bien chaud (>63°C).
Nutrition
Portion: 151.9gCalories: 134kcalCarbohydrates: 7.4gProtéines: 3.2gFat: 9.4gLipides saturés: 4gSodium: 87.6mgFibre: 4.5gSucre: 5.4g