Lasagnes quatre fromages maison — recette vraie, sans artifices
Les vraies lasagnes : quatre fromages authentiques français. Oubliez les préparés industriels — cette recette maison met en avant des fromages AOP de qualité (Comté, Roquefort) et une béchamel faite du jour, généreuse et gourmande. Plat complet pour famille, à préparer J-1 pour gain de temps, parfait réchauffage.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Feuilles de lasagnes - Blé dur français, Farine de blé T55 française) ; Lait (Ricotta AOP italienne, Mozzarella di Bufala Campana AOP, Gorgonzola AOP, Parmesan Reggiano AOP, Beurre AOP Charentes-Poitou, Lait entier fermier, Crème fraîche épaisse, Ricotta italienne, Mozzarella di Bufala Campana, Gorgonzola, Parmesan Reggiano, Beurre Charentes-Poitou).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Feuilles de lasagnes - Blé dur français
- 150 g Ricotta AOP italienne
- 120 g Mozzarella di Bufala Campana AOP
- 90 g Gorgonzola AOP
- 70 g Parmesan Reggiano AOP
- 50 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 35 g Farine de blé T55 française
- 30 cl Lait entier fermier
- 48 ml Crème fraîche épaisse
- 1 g Muscade fraîche râpée
- PM Sel fin de Guérande
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Faites tiédir le lait dans une casserole. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez à feu moyen jusqu'à obtenir un roux blond.
- Versez le lait tiède petit à petit en fouettant sans arrêt, puis laissez cuire en remuant jusqu'à ce que la béchamel épaississe et devienne nappante.
- Hors du feu, incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et râpez la muscade fraîche.
- Égouttez la mozzarella dans une passoire, puis coupez-la en morceaux. Émiettez le gorgonzola et râpez le parmesan. Mélangez la ricotta, la mozzarella, le gorgonzola et une partie du parmesan, en gardant le reste du parmesan pour le dessus.
- Préchauffez le four à 180 °C. Dans un plat à gratin, étalez un peu de béchamel, posez une couche de feuilles de lasagnes, nappez de béchamel puis répartissez le mélange de fromages. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en finissant par des feuilles de lasagnes.
- Couvrez de la béchamel restante en veillant à bien recouvrir les bords des feuilles, puis parsemez du parmesan réservé.
- Enfournez 35 à 40 min, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que les bords bouillonnent. Laissez reposer 10 min avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez le lait tiédi sur le roux, petit à petit, sans cesser de fouetter : c'est ce qui évite les grumeaux et donne une béchamel bien lisse.
Astuces : Montées la veille, crues et couvertes au réfrigérateur, les lasagnes cuisent le lendemain un peu plus longtemps, jusqu'à être bien chaudes à cœur. Refroidissez vite les restes en boîtes peu profondes, réchauffez-les une seule fois et mangez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 224.2gCalories: 473kcalCarbohydrates: 35.7gProtéines: 19gFat: 26.7gLipides saturés: 17.4gSodium: 278.7mgFibre: 2gSucre: 4.9g