Lancashire hotpot maison : l'agneau tendre qui réchauffe l'hiver
Lancashire hotpot maison : un confort-food britannique revisité au goût du jour. Agneau tendre et savoureux, légumes fondants, recette économe et écologique à partager en famille. Prêt en 3h30, sans stress.
Ingrédients
- 720 g Agneau
- 900 g Pommes de terre
- 150 g Oignons
- 120 g Carottes
- 720 g Bouillon d'agneau
- 6 g Thym frais
- 1 pièce(s) Laurier
- 12 ml Sauce worcestershire
- 30 ml Lait
Instructions
- Préparez 1h avant : épluchez oignons/carottes, taillez agneau en dés, pelez et tailladez pommes de terre fines.
- Dans une cocotte en fonte, étalez une première couche d'oignons émincés. Ajoutez l'agneau parsemé de thym et feuille de laurier, puis les carottes. Finissez avec une belle couche d'oignons et pommes de terre taillées régulièrement.
- Versez le bouillon chaud (frais ou décongelé) jusqu'à effleurer les pommes de terre. Couvrez papier sulfurisé et couvercle.
- Enfournez à +160°C (four thermostat 5-6) pendant 2h30 couvert.
- Découvrez, répartissez des noisettes de beurre sur les patates, gratinez à découvert 15-20 min à +180°C (thermostat 6) jusqu'à croûte dorée.
- Sortez du four, laissez reposer 5 min couvert, puis servez chaud en cocotte directement à table. Fond riche et savoureux inclus !
Astuces du chef
Préparez le montage du plat la veille (viande + légumes en couches, stockage frigo). Le jour J, versez le bouillon chaud 1h30 avant de servir. Le secret : une cuisson lente à couvert, puis gratinée 15 min sans couvercle pour la croûte dorée.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 18.5gFat: 8.5gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.48mgFibre: 1.8gSucre: 1.5g