Laksa malais : la soupe réconfortante qui sent bon l'aventure
Laksa : la soupe malaise qui réchauffe et surprend ! Exotique mais simple, elle mêle lait de coco onctueux, curry relevé maison, crevettes savoureuses et tofu tendre. Riche en protéines, équilibrée, elle plaît aux enfants curieux et conquiert les adultes en deux cuillères.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Crustacés (Crevettes cuites, Crevettes, déclaré par la recette d'origine) ; Poissons (Sauce poisson (nuoc-mâm)) ; Soja (Tofu, déclaré par la recette d'origine) ; Céleri (Bouillon de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte de curry laksa piments (lait, fruits à coque, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites) ; Crevettes cuites (anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de volaille (lait, moutarde) ; Pâte de curry laksa (piments, galanga, citronnelle) (lait, fruits à coque, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites) ; Crevettes (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 18 cl Lait de coco
- 10 g Pâte de curry laksa piments
- 3 g Galanga
- 6 g Citronnelle
- 120 g Nouilles de riz
- 180 g Crevettes cuites
- 60 g Tofu
- 30 g Pousses de soja
- 6 g Coriandre fraîche
- 1 L Bouillon de volaille mouillement, chaud
- 20 ml Huile tournesol pour revenir la pâte de curry
- 50 g Échalotes émincées
- 10 g Ail haché
- 20 ml Sauce poisson (nuoc-mâm) assaisonnement en fin de cuisson
- 1 pièces Citron vert jus en fin de cuisson
Instructions
- Faire revenir 3 cuillères à soupe de pâte curry dans une grande casserole 2-3 min à feu moyen, jusqu'à ce que ça sente bon. Verser 1L de lait de coco en mélangeant bien, puis ajouter eau ou bouillon (600ml) pour atteindre consistance soupe légère.
- Pendant ce temps, cuire 300g de nouilles de riz 90 sec dans l'eau bouillante salée, égoutter et réserver.
- Cuire 400g de crevettes décortiquées 3 min dans une autre petite casserole d'eau frémissante (ne pas surcharger). OU ajouter 400g de tofu nature en petits dés (2 min suffit).
- Verser le bouillon laksa dans les bols, répartir nouilles tièdes + crevettes/tofu. Parsemer de pousses de soja fraîches et coriandre. Servir immédiatement bien chaud.
- Variante famille : laisser chacun assembler son bol (nouilles/garnitures fraîches à part) selon ses préférences.
Astuces du chef
Préparez la pâte curry 1 jour avant : elle gagnera en profondeur gustative. Le jour J, gardez nouilles, crevettes et garnitures au frais, assemblez à l'assiette pour éviter qu'elles ne ramollissent. Riz soufflé sur le dessus = succès garanti auprès des enfants !
Nutrition
Portion: 113.5gCalories: 224kcalCarbohydrates: 19.7gProtéines: 10.3gFat: 11.2gLipides saturés: 5.8gSodium: 228.3mgFibre: 2.1gSucre: 1.5g