Laksa malais : la soupe réconfortante qui sent bon l'aventure
Laksa : la soupe malaise qui réchauffe et surprend ! Exotique mais simple, elle mêle lait de coco onctueux, curry relevé maison, crevettes savoureuses et tofu tendre. Riche en protéines, équilibrée, elle plaît aux enfants curieux et conquiert les adultes en deux cuillères.
Ingrédients
- 18 cl Lait de coco
- 10 g Pâte de curry laksa (piments
- 3 g Galanga
- 6 g Citronnelle
- 120 g Nouilles de riz
- 180 g Crevettes cuites
- 60 g Tofu)
- 30 g Pousses de soja
- 10 g Gluten
Instructions
- Faire revenir 3 cuillères à soupe de pâte curry dans une grande casserole 2-3 min à feu moyen, jusqu'à ce que ça sente bon. Verser 1L de lait de coco en mélangeant bien, puis ajouter eau ou bouillon (600ml) pour atteindre consistance soupe légère.
- Pendant ce temps, cuire 300g de nouilles de riz 90 sec dans l'eau bouillante salée, égoutter et réserver.
- Cuire 400g de crevettes décortiquées 3 min dans une autre petite casserole d'eau frémissante (ne pas surcharger). OU ajouter 400g de tofu nature en petits dés (2 min suffit).
- Verser le bouillon laksa dans les bols, répartir nouilles tièdes + crevettes/tofu. Parsemer de pousses de soja fraîches et coriandre. Servir immédiatement bien chaud.
- Variante famille : laisser chacun assembler son bol (nouilles/garnitures fraîches à part) selon ses préférences.
Astuces du chef
Préparez la pâte curry 1 jour avant : elle gagnera en profondeur gustative. Le jour J, gardez nouilles, crevettes et garnitures au frais, assemblez à l'assiette pour éviter qu'elles ne ramollissent. Riz soufflé sur le dessus = succès garanti auprès des enfants !
Nutrition
Calories: 75kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 6.5gFat: 3.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 385mgFibre: 0.8gSucre: 1.2g