Sauce Crème au Citron Frais — Simple, Bio et Gourmande
Une sauce blanche réconfortante et raffinée, prête en 15 minutes, parfaite pour napper légumes et poissons. Facile à faire maison avec crème fraîche, citron frais et un soupçon de muscade : saveur douce, légère et naturelle.
Ingrédients
- 48 cl Béchamel
- 12 cl Crème fraîche
- 3 cl Jus de citron
- QS PM Sel, Poivre, noix de muscade
Instructions
- Préparez votre béchamel (la veille ou le jour même) : faites fondre 50 g beurre, versez 50 g farine blanche, laissez cuire 2 min sans colorer. Versez 500 ml lait tiède, fouettez sans cesse 5–7 min. Doit être lisse et onctueuse. Pouvez la laisser refroidir au frigo.
- Versez béchamel dans une casserole. Chauffez doucement (ne pas bouillir). Ajoutez 125 ml crème fraîche en remuant lentement.
- Pressez 1 citron frais (ou 2 si petits). Versez le jus en filet en remuant : la sauce va devenir plus claire, plus brillante.
- Goûtez. Ajoutez une pincée de sel fin, un tour de poivre blanc, une rasade de muscade râpée. Rectifiez au goût.
- Versez dans une saucière chaude. Servez aussitôt sur œufs, poisson, légumes, ou pâtes. Conservation : 2 jours au frigo en pot hermétique, réchaufrez lentement au bain-marie.
Astuces du chef
Préparez votre béchamel la veille (elle se réchauffe mieux), puis versez crème et citron frais juste avant de servir : vous conserverez l'arôme du citron intact et la sauce restera brillante. Glaçure de muscade râpée au dernier moment = effet maison garanti !
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 2.5gFat: 28.5gLipides saturés: 17.2gSodium: 165mgSucre: 0.8g