Kleftiko : L'Agneau Grec Tendre en Papillote — Recette du Dimanche
L'agneau grec en papillote : tendre, savoureux, facile ! Ail et citron confit dans la vapeur pour un vrai repas du dimanche. Pommes de terre fondantes et jus concentré — 100% frais, 100% accessible.
Ingrédients
- 720 g Agneau épaule désossée
- 600 g Pommes de terre
- 60 g Ail en chemise
- 120 g Citrons jaunes
- 9 g Origan séché
- 48 ml Huile d'olive extra vierge
- 9 cl Vin blanc sec
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Sortez agneau 30 min avant (température ambiante facilite cuisson). Préchauffez four 180°C.
- Tournez pommes de terre (2 cm). Épluchez ail (gousses entières). Tranchez citron fins.
- Préparez 4 papillotes papier sulfurisé (30×40 cm). Dedans : 100g agneau + 100g pommes de terre + 3 gousses ail + 2 tranches citron + pincée origan + filet huile d'olive + trait vin blanc. Refermez bien.
- Enfournez 2h, four 180°C. Posez papillotes directement sur grille (ou plaque perforée).
- Attendez les 2h — c'est ça, la patience ! Ail devient onctueux, agneau fond dans la bouche.
- Ouvrez avec prudence (vapeur chaude!). Versez jus dans assiette creuse. Servez chaud avec salade grecque ou pain grillé.
Astuces du chef
Préparation J-1 en 15 min : assemblez vos papillotes (papier sulfurisé 30×40 cm), puis au frigo. Le jour J, four préchauffé 180°C, papillotes 2h sans ouvrir. L'ail devient doux comme du beurre — c'est ça, la magie !
Nutrition
Calories: 168kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 7.4gLipides saturés: 2.8gSodium: 420mgFibre: 1.1gSucre: 0.6g