Kefta express : les boulettes marocaines rapides et gourmandes du dimanche
Les kefta du Maghreb, version cuisine de famille rapide : une préparation traditionnelle marocaine en version bac, prête en 45 min sans effort. Parfumées au cumin et paprika, elles régalent les enfants et les adultes — et se prépare même en batch le week-end.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Chapelure, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Harissa (poissons, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites) ; Chapelure (soja, lait, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Bœuf
- 50 g Oignons
- 9 g Persil frais
- 2 g Cumin
- 2 g Paprika
- 10 g Harissa
- 1 pièce(s) Œufs
- 24 g Chapelure
Instructions
- Veille (30 min) : Hachez le bœuf frais (ou demandez au boucher), émincer 2 oignons finement, ciseler un bouquet de persil. Mélangez : bœuf + oignons + persil + 1 c.à.c. cumin + 1 c.à.c. paprika + 1 c.à.s. harissa (adaptez la dose) + 2 œufs entiers + 80g chapelure. Poivrez et salez légèrement (15 g sel pour 600g viande). Recouvrez film étirable, frigo toute la nuit.
- Jour même (30 min avant) : Sortez la farce 10 min du frigo. Humidifiez un bac de four ou un moule large, versez la farce, étalez à la spatule mouillée sur 2 cm d'épaisseur régulière.
- Cuisson (20 min) : Four préchauffé 200°C. Enfournez 20 min. La surface doit être dorée, légèrement croustillante. Vérifiez la cuisson au cœur : pas de rose.
- Finition (5 min) : Sortez du four, laissez refroidir 2-3 min. Découpez à la lame en carrés ou rectangles réguliers. Versez dans un plat.
- Service : Chaud, avec une sauce tomate maison (tomates + oignons + ail + épices), du riz ou de la semoule, et une salade fraîche. Dégustez tiède aussi en lunch box le lendemain.
Astuces du chef
Préparez la farce assaisonnée la veille (au froid, bien couverte), puis étalez et cuisez le jour même en 20 min. Servez avec une sauce tomate maison et du riz complet — délicieux froid aussi en lunch box le lendemain.
Nutrition
Portion: 171.3gCalories: 406kcalCarbohydrates: 3.9gProtéines: 29.4gFat: 30.2gLipides saturés: 1.5gSodium: 142.5mgFibre: 0.7gSucre: 0.8g