Keftas d'agneau à la menthe fraîche — la recette du dimanche qui bluff les copains
Les vraies keftas d'agneau, c'est menthe fraîche, cumin et les mains qui pétrissent ! Recette simple, rapide au gril, parfaite pour l'été en famille. Agneau fermier bio, herbes du marché, zéro prise de tête.
Ingrédients
- 900 g Agneau
- 90 g Oignons
- 10 g Persil plat
- 9 g Menthe fraîche
- 2 g Cumin
- 9 g Coriandre fraîche
- 1 g Paprika doux
- 3 g Sel
Instructions
- Préparez la farce : hachez finement agneau frais, oignons en dés fins, ciselez menthe et persil frais. Mélangez tout avec cumin, coriandre, paprika, sel, poivre.
- Pétrissez énergiquement 3-4 min avec vos mains humidifiées : la farce doit devenir compacte, presque collante. C'est ce qui lie tout sans œuf.
- Façonnez en cylindres réguliers (60-80g chacun) : humidifiez vos mains, pincez fermement. Vous pouvez les piquer sur des brochettes bois imbibées.
- Gril ou plancha bien chaud : 5-6 min par face, ça doit être doré dehors, rosé tendre dedans. Environ 12 min total.
- Servez tiède (pas brûlant) avec citron frais pressé, salade de tomates, pain grillé. Délicieux froid aussi le lendemain.
Astuces du chef
Pétrissez la farce énergiquement 3-4 min : elle doit être compacte, presque collante. Humidifiez vos mains à l'eau froide pour façonner sans que ça colle. Cuisson express au gril bien chaud : 5-6 min de chaque côté, pas plus. À déguster tiède avec citron frais et salade de tomates.
Nutrition
Calories: 210kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 22.5gFat: 12.3gLipides saturés: 5.8gSodium: 0.35mgFibre: 0.4gSucre: 0.3g