Julienne de légumes frais vapeur : 3 ingrédients, 15 minutes, 0 artifice
Julienne de légumes frais : un classique simple et sain qui plaît à toute la famille ! Carottes, poireaux et céleri coupés fin, cuits à la vapeur pour rester colorés et savoureux.100% légumes bruts, cuisson rapide, finition au beurre : aucun secret, aucune poudre magique. Accompagnement parfait en 15 min chrono.
Ingrédients
- 480 g Légumes coupés en julienne (carottes
- 240 g Poireaux
- 240 g Céleri râpé
Instructions
- Choisissez 2 carottes, 1 poireau (blanc), 100g céleri-rave chez le producteur ou marché. Vérifiez qu'ils sont fermes et sans taches.
- Épluchez, lavez à l'eau froide. Découpez en julienne fine (bâtonnets 2-3 mm × 5-6 cm) avec couteau ou mandoline (attention doigts !). Astuce : mettez au frigo 1h avant pour plus de fermeté.
- Remplissez une casserole d'eau (3 cm), insérez panier vapeur, portez à ébullition couvercle fermé.
- Déposez légumes en panier, couvrez. Cuisson 6-8 min seulement : testez à la fourchette, doit rester légèrement croquant.
- Égouttez délicatement (conservez l'eau pour un bouillon maison). Versez dans plat de service chaud.
- Ajouter 30g beurre doux (ou 3 c.à.s. huile olive), pincée sel fin, poivre. Mélangez doucement.
- Servez immédiatement avec poulet, œuf mollet, ou seul en accompagnement. Les enfants vont adorer les petits bâtonnets !
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille (épluchage + julienne), stockez-les au frigo en boîte hermétique. Le jour J, 8 min de vapeur suffisent. Récupérez l'eau de cuisson pour préparer un bouillon maison avec les parures !
Nutrition
Calories: 42kcalCarbohydrates: 7.8gProtéines: 1.2gFat: 1.5gLipides saturés: 0.9gSodium: 0.18mgFibre: 1.8gSucre: 3.2g