Harira marocaine : la soupe réconfortante 100% faits maison
L'harira, soupe généreuse et réconfortante du Maghreb : lentilles corail, pois chiches, tomates fraîches et épices nobles. Riche en protéines et fibres, parfait en hiver. Se prépare à l'avance et se réchauffe facilement en famille.
Ingrédients
- 240 g Tomates fraîches
- 120 g Lentilles corail cuites
- 90 g Pois chiches cuits
- 50 g Vermicelles fins
- 120 g Épaule d'agneau (facultatif)
- 90 g Oignons
- 50 g Céleri branche
- 20 g Coriandre fraîche
- 20 g Persil plat
- 180 L Bouillon de légumes
- 5 g Gingembre frais
- g Cannelle moulue
- g Curcuma moulu
- g Safran
- 3 cl Huile olive vierge extra
- 10 g Sel fin
Instructions
- Épluchez et coupez oignons, tomates fraîches, céleri. Mettez tremper pois chiches 2h dans l'eau froide.
- Faites cuire pois chiches 45 min à l'eau frémissante, puis lentilles corail 20 min. Égouttez.
- Dans un grand faitout, chauffez huile olive à feu moyen. Reveniez oignons 3 min, ajoutez gingembre râpé et épices (cannelle, curcuma). Versez tomates concassées et céleri émincé.
- Mouillez avec 3L d'eau ou bouillon. Portez à frémissement, puis baissez le feu. Ajoutez lentilles et pois chiches cuits. Laissez mijoter 30 min à feu doux.
- 10 min avant de servir, ajoutez vermicelles fins et laissez cuire jusqu'à tendreté. Goûtez et ajustez sel et épices.
- Parsemez généreusement de coriandre fraîche et persil au moment du service. Savourez fumant, en famille.
Astuces du chef
Préparez la harira le jour précédent : les saveurs se développent au repos et à chaque réchauffage. Garnissez de coriandre fraîche et persil au dernier moment. Pour les enfants gourmands, un trait de miel peut arrondir les épices.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 5.8gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 320mgFibre: 3.4gSucre: 2.3g