Haricots rouges fondants au cheddar et jalapeño — Comfort food végétal
Des haricots rouges veloutés, généreusement gratinés au cheddar, avec une pointe de piment jalapeño frais qui réveille tout. Recette simple, gourmande et végétarienne, idéale pour la famille avec produits du marché bio.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Cheddar râpé, Crème fraîche, Lait, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Haricots rouges
- 50 g Cheddar râpé
- 6 cl Crème fraîche
- 6 g Piment jalapeño
- 12 cl Lait
- 80 g Oignons émincés
- 6 g Ail haché
- 20 ml Huile d'olive pour suer les oignons
- 3 g Cumin moulu
- 3 g Paprika doux
- 200 ml Bouillon de légumes pour le mouillement
- 10 g Coriandre fraîche ciselée, pour la finition
Instructions
- Trempage overnight : 300 g haricots rouges secs + eau froide (ratio 1:3) au frigo. Lendemain : égoutter, rincer.
- Cuisson simple : 40 min à feu moyen-doux (eau frémit, ne bout pas) jusqu'à tendreté. Saler en fin de cuisson. Ajouter 1 jalapeño entier pour relever.
- Finition gourmande : mélanger à froid 100 ml crème fraîche bio + 75 g cheddar râpé. Verser sur haricots chauds, mélanger 1-2 min. Retirer jalapeño entier. Servir immédiatement.
- Pour vegan : remplacer crème+fromage par 100 ml crème coco + 1 c. à soupe levure nutritionnelle. Même goût réconfortant.
Astuces du chef
Préparez vos haricots la veille : trempage 12h, cuisson 40 min. Le jour J, réchauffez doucement et finissez avec un trait de crème fraîche bio juste avant de servir pour garder le moelleux. Dosez le jalapeño selon les palais : les enfants l'apprécient déjà ôté en pépins.
Nutrition
Portion: 105.9gCalories: 290kcalCarbohydrates: 30.2gProtéines: 16.7gFat: 9.7gLipides saturés: 4.3gSodium: 75.5mgFibre: 9.5gSucre: 2.5g