Haricots rouges fondants au cheddar et jalapeño — Comfort food végétal
Des haricots rouges veloutés, généreusement gratinés au cheddar, avec une pointe de piment jalapeño frais qui réveille tout. Recette simple, gourmande et végétarienne, idéale pour la famille avec produits du marché bio.
Ingrédients
- 360 g Haricots rouges
- 50 g Cheddar râpé
- 6 cl Crème fraîche
- 6 g Piment jalapeño
Instructions
- Trempage overnight : 300 g haricots rouges secs + eau froide (ratio 1:3) au frigo. Lendemain : égoutter, rincer.
- Cuisson simple : 40 min à feu moyen-doux (eau frémit, ne bout pas) jusqu'à tendreté. Saler en fin de cuisson. Ajouter 1 jalapeño entier pour relever.
- Finition gourmande : mélanger à froid 100 ml crème fraîche bio + 75 g cheddar râpé. Verser sur haricots chauds, mélanger 1-2 min. Retirer jalapeño entier. Servir immédiatement.
- Pour vegan : remplacer crème+fromage par 100 ml crème coco + 1 c. à soupe levure nutritionnelle. Même goût réconfortant.
Astuces du chef
Préparez vos haricots la veille : trempage 12h, cuisson 40 min. Le jour J, réchauffez doucement et finissez avec un trait de crème fraîche bio juste avant de servir pour garder le moelleux. Dosez le jalapeño selon les palais : les enfants l'apprécient déjà ôté en pépins.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 8.2gFat: 5.1gLipides saturés: 3.2gSodium: 185mgFibre: 6.3gSucre: 1.8g