Charcuteries traditionnelles : les secrets du vrai jambon cru et de la coppa
Les vraies bonnes charcuteries à table : jambon cru affiné, coppa fondante et pancetta fumée, sélectionnés chez des producteurs régionaux de confiance. Simples, savoureuses, sans additifs inutiles — à déguster en entrée, sur un buffet ou en charcuterie mixte. Un classique intemporel pour régaler toute la famille.
Ingrédients
Instructions
- Achat : cherchez producteur local sur marché ou AMAP. Demandez jambon fermier affiné 10-12 mois, coppa de porc élevé en plein air, pancetta nature sans additifs.
- Transport : mettez dans sac isotherme avec glaçon. Maison : stockage bas du frigo (+2/+4°C), séparé du fromage et légumes (odeurs).
- Préparation : sortez 15 min avant dégustation. Tranchage fin au couteau bien aiguisé ou à la trancheuse manuelle — jamais mixer.
- Service : disposez sur planche avec pain complet grillé, quelques cornichons ou olives. Accompagnez avec salade ou crudités.
- Conservation : produit ouvert se garde 3-4 jours maximum au frigo. Au-delà, jetez. Conseil : achetez petites quantités, plus souvent — c'est meilleur et moins gaspilleur.
Astuces du chef
Sortez vos charcuteries 15 minutes avant dégustation pour laisser les saveurs s'exprimer. Préférez la trancheuse manuelle ou le couteau bien aiguisé au batteur — vous préservez ainsi la texture et le goût. Achetez auprès d'un producteur local ou d'une AMAP : c'est moins cher, plus frais, et vous soutenez l'économie du coin.
Nutrition
Calories: 280kcalCarbohydrates: 0.5gProtéines: 28.5gFat: 18gLipides saturés: 6.5gSodium: 2.2mg