Gratin de Poireaux et Pommes de Terre : Simple, Gourmand et 100 % Fait Maison
Un classique réconfortant à base de produits frais du marché, prêt en 1h pour toute la famille. Précuisez légèrement vos pommes de terre pour raccourcir le temps four et conserver la saveur. Testez avec du gruyère bio local : la différence de goût vaut le détour !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche, Lait, Gruyère râpé, Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre
- 720 g Poireaux
- 12 cl Crème fraîche
- 9 cl Lait
- 60 g Gruyère râpé
- 25 g Beurre
- 1 g Muscade
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Épluchez 1,2 kg pommes de terre (Monalisa si possible). Taillez-les en rondelles fines et régulières (3 mm). Plongez-les 8-10 min dans l'eau bouillante salée pour les ramollir légèrement, puis égouttez.
- Nettoyez 800 g poireaux : conservez surtout les blancs et le vert pâle. Tranchez-les en rondelles de 2 cm. Plongez 3 min dans l'eau bouillante, égouttez et passez à l'eau froide.
- Préparez la sauce : versez 250 ml crème fraîche + 100 ml lait dans un saladier. Incorporez 30 g beurre fondu, une pincée de muscade fraîche, sel et poivre. Bien mélanger.
- Beurrez un plat gratinoir. Disposez une couche de pommes de terre, versez un peu de sauce, puis une couche de poireaux, et ainsi de suite. Terminez par la sauce restante.
- Couvrez généreusement de gruyère râpé (environ 80 g). Enfournez à 180°C pendant 30-35 min jusqu'à ce que le sommet soit doré et que vous entendiez un léger frémissement.
- Sortez du four, laissez reposer 2-3 min et servez chaud. Parfait avec une salade verte du marché ou du pain complet bio.
Astuces du chef
Précuisez les pommes de terre 8 min à l'eau salée : vous diviserez le temps four par deux, économiserez l'énergie et conserverez mieux la texture. Filmez le bac au four pour éviter le dessèchement. Testez une pincée de muscade fraîchement râpée : elle transforme le plat !
Nutrition
Portion: 349.1gCalories: 342kcalCarbohydrates: 37.6gProtéines: 9.1gFat: 16.1gLipides saturés: 9.5gSodium: 155.9mgFibre: 6gSucre: 7.2g