Gratin de pommes de terre et champignons frais : la recette du dimanche, made in circuits courts
Le gratin des enfants qui régalent les parents : fondant, savoureux, 100% fait maison. Pommes de terre cuites à la vapeur pour garder les vitamines. Champignons frais de marché = gain de saveur et respect de l'environnement.
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre
- 120 g Champignons de paris frais
- 9 cl Crème fraîche
- 3 g Ail
- 2 g Persil frais
- 50 g Gruyère râpé
- 12 ml Huile d'olive
- 2 g Sel
Instructions
- Épluchez 1 kg pommes de terre (Belle de Fontenay ou Bintje de préférence). Lavez-les, coupez en rondelles fines (3 mm). Cuire 12-15 min à la vapeur jusqu'à tendres mais encore fermes (la fourchette doit passer légèrement).
- Pendant ce temps, nettoyez 500 g champignons frais avec un chiffon humide (ne lavez pas). Émincez-les finement.
- Préparez la sauce : versez 300 ml crème fraîche dans un bol, ajoutez 100 g gruyère râpé, 2 gousses ail écrasées, 1 poignée persil ciselé, sel et poivre. Mélangez.
- Dans un plat beurré, alternez : couche pommes de terre, couche champignons, versez moitié sauce. Recommencez. Finissez avec gruyère râpé sur le dessus.
- Enfournez 180°C pendant 35-40 min, jusqu'à que le dessus dore légèrement et qu'un couteau entre sans résistance au cœur.
- Sortez du four, laissez reposer 5 min. Parsemez persil frais. Servez chaud avec une salade verte.
Astuces du chef
Achetez les champignons le jour même chez votre producteur ou marché. Précuisez les pommes de terre vapeur la veille : vous gagnerez 20 min le jour J. Parsemez de persil frais juste avant de servir pour la couleur et la vitamine C.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 6.2gFat: 8.1gLipides saturés: 4.9gSodium: 280mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g