Gratin de pommes de terre et brocolis au cheddar : la recette durée et gourmande
Un gratin familial gourmand et durable, préparé avec des légumes frais du marché. Blanchissement du brocoli pour garder sa belle couleur verte, et une sauce au fromage maison ultra simple. Parfait pour initier les enfants aux circuits courts.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Cheddar râpé (ou cheddar végétal), Lait, Crème fraîche, Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Moutarde (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Cheddar râpé (ou cheddar végétal) (céréales contenant du gluten, œufs, soja, fruits à coque, céleri, lupin).
Selon la variante : anhydride sulfureux et sulfites.
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre
- 480 g Brocolis cuits
- 70 g Cheddar râpé (ou cheddar végétal)
- 18 cl Lait
- 60 g Crème fraîche
- 9 g Moutarde (facultatif)
- PM Sel
- PM Poivre
- 10 g Beurre pour graisser les bacs
- 5 g Ail pelé, pour frotter les bacs et infuser dans le lait
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines et régulières.
- Beurrez un plat à gratin, puis frottez-le avec une partie de l'ail écrasé.
- Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait avec le reste de l'ail haché et, si vous le souhaitez, la moutarde. Ne laissez pas bouillir.
- Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Versez une partie du cheddar râpé en remuant pour qu'il fonde dans la sauce.
- Disposez les pommes de terre et les brocolis cuits en couches dans le plat beurré, en alternant. Versez la sauce par-dessus, en vous assurant qu'elle s'infiltre bien entre les couches.
- Parsemez le reste du cheddar râpé sur le dessus.
- Enfournez pendant 40 à 45 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres sous la pointe d'un couteau et le dessus bien doré.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Coupez les pommes de terre toutes à la même épaisseur : c'est ce qui garantit une cuisson uniforme, sinon certaines rondelles restent fermes quand d'autres sont déjà fondantes.
Astuces : Vous pouvez cuire le gratin à l'avance : laissez-le refroidir rapidement, de préférence dans un plat peu profond, puis couvrez-le et placez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, couvert, au four, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 285.5gCalories: 274kcalCarbohydrates: 29.5gProtéines: 9.8gFat: 11.4gLipides saturés: 6.3gSodium: 230.8mgFibre: 5.3gSucre: 4.3g