Gratin de pommes de terre et brocolis au cheddar : la recette durée et gourmande
Un gratin familial gourmand et durable, préparé avec des légumes frais du marché. Blanchissement du brocoli pour garder sa belle couleur verte, et une sauce au fromage maison ultra simple. Parfait pour initier les enfants aux circuits courts.
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre
- 480 g Brocolis cuits
- 70 g Cheddar râpé (ou cheddar végétal)
- 18 cl Lait
- 60 g Crème fraîche
- 9 g Moutarde (facultatif)
- 2 g Sel
Instructions
- La veille : Lavez bien les pommes de terre, épluchez-les, découpez-les en lamelles régulières (couteau ou mandoline). Conservez-les dans un récipient d'eau froide au frigo. Lavez le brocoli, découpez les fleurons, plongez-les 3-4 min dans de l'eau bouillante salée, puis passez-les sous l'eau froide pour garder la couleur verte. Mettez au frigo.
- Préparez la sauce : versez le lait et la crème fraîche dans une casserole, chauffez doucement (ne faites pas bouillir), versez le fromage râpé progressivement en remuant. Salez léger (le fromage salt déjà). Laissez refroidir.
- Le jour du repas : Préchauffez le four à 180°C. Égouttez bien les pommes de terre, mélangez-les avec le brocoli dans un plat beurré. Versez la sauce dessus, enfournez 35 min (le cœur doit être tendre à la fourchette).
- Servez chaud avec une bonne salade verte de saison. Délicieux !
Astuces du chef
Achetez les brocolis et les pommes de terre chez le producteur local le jour même ou la veille. Gardez l'eau de blanchiment du brocoli : elle enrichira un bouillon ou une soupe. Zéro déchet garanti !
Nutrition
Calories: 125kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 6.2gFat: 5.1gLipides saturés: 3.2gSodium: 280mgFibre: 2.1gSucre: 1.2g