Gratin de Pommes de Terre au Bleu et Noix : la recette simple et gourmande
Un gratin réconfortant et gourmand : pommes de terre fondantes, bleu délicat et crémeux, noix croquantes. À préparer d'avance, à enfourner le jour même. Parfait pour les enfants comme pour les adultes !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Fromage bleu roquefort, Fourme d'ambert, Crème fraîche, Lait, Fromage bleu (roquefort, fourme d'Ambert, etc.), déclaré par la recette d'origine) ; Fruits à coque (Noix concassées, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Pommes de terre
- 168 g Fromage bleu roquefort, Fourme d'ambert
- 25 g Noix concassées
- 12 cl Crème fraîche
- 15 cl Lait
- PM Poivre
Instructions
- Épluchez 1,2 kg pommes de terre fraîches, émincez finement (3-4 mm). Trempez 15 min dans l'eau salée, rincez et égouttez bien.
- Mélangez 200 ml crème fraîche + 200 ml lait, ajoutez 150g fromage bleu émietté (Roquefort ou Fourme), 1 pincée poivre blanc. Mélangez.
- Beurrez un plat à gratin. Disposez la moitié des pommes de terre, versez la moitié de la sauce crème-bleu.
- Répétez : 2e lit pommes de terre, reste de sauce. Parsemez 80g noix concassées sur le dessus.
- Enfournez 35 min à 180°C (thermostat 6) jusqu'à doré et fondant. Un gratin cuit doit être tendre à la fourchette.
- Sortez du four, laissez reposer 5 min avant service. Servez chaud avec une salade de roquette et vinaigrette à l'huile de noix.
Astuces du chef
Dégorgez vos pommes de terre 15 min au sel gros pour éviter l'eau en excès dans le gratin. Mélangez deux fromages bleus différents (Roquefort + Fourme) pour une saveur plus complexe et moins piquante. Préparez la sauce crème la veille, assemblage 10 min avant cuisson : gain de temps garanti !
Nutrition
Portion: 197gCalories: 319kcalCarbohydrates: 26.2gProtéines: 9.8gFat: 20.4gLipides saturés: 11.9gSodium: 434.4mgFibre: 2.9gSucre: 3.1g