Gratin de poires bio : recette maison facile et gourmande
Un gratin de poires savoureux et sain pour toute la famille. Poires de saison, œufs bio, beurre AOP : des ingrédients simples et authentiques. Cuit au four en 35 minutes, à savourer tiède en fin de repas.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs bio plein air français) ; Lait (Lait entier bio français, Beurre AOP Charentes-Poitou bio, Beurre Charentes-Poitou bio) ; Fruits à coque (Amandes effilées bio).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Poires Williams ou Conférence bio France
- 3 pièces Œufs bio plein air français
- 70 g Sucre de betterave bio français
- 9 cl Lait entier bio français
- 20 g Beurre AOP Charentes-Poitou bio
- 25 g Amandes effilées bio
- 1 gousses Vanille Bourbon bio
- 12 ml Vin blanc sec
Instructions
- Épluchez 1.5 kg de poires bien mûres, coupez-les en morceaux réguliers. Arrangez-les dans un plat à gratin beurré.
- Séparez 5 œufs bio. Fouettez les jaunes avec 150g de sucre de betterave bio jusqu'à blanchissement (3 min). Versez progressivement 200 ml de lait bio chaud, mélangez.
- Battez les blancs en neige ferme. Intégrez-les délicatement au mélange sucre-œuf-lait. Grattez le cœur d'une 1/2 gousse de vanille Bourbon, semez-la dedans.
- Versez cette crème vanillée sur les poires. Parsemez 50g d'amandes effilées bio.
- Enfournez 35 min à +180°C (thermostat 6) jusqu'à croûte dorée et apparence prise. Servez tiède.
- Conseil : Goûtez une poire avant de finalement sucrer. Les bonnes poires de saison sont très sucrées naturellement.
Astuces du chef
Goûtez vos poires avant de sucrer ! Les Williams bien mûres sont naturellement très sucrées—vous économiserez du sucre et le résultat sera plus fin. Une gousse de vanille grattée suffit à rehausser la douceur naturelle du fruit. Recherchez vos poires chez un producteur local ou à l'AMAP : c'est meilleur et moins cher.
Nutrition
Portion: 176gCalories: 202kcalCarbohydrates: 27.6gProtéines: 4.4gFat: 7.4gLipides saturés: 2.9gSodium: 37.1mgFibre: 3.9gSucre: 24.3g