Gratin moelleux haricots rouges & maïs — réconfort sain pour toute la famille
Le gratin réconfortant des familles bio : haricots rouges, maïs sucré et fondue de légumes savoureux, recouvert d'une croûte dorée au fromage fermier. Simple à préparer, riche en fibres et protéines, parfait pour les enfants comme pour les adultes en quête d'assiette végétale généreuse.
Ingrédients
- 150 g Haricots rouges
- 90 g Maïs en grains
- 35 g Oignons
- 2 g Ail
- 90 g Tomates pelées
- 48 ml Crème fraîche
- 35 g Fromage râpé
- 9 ml Huile d'olive
- 1 bouquet(s) Thym frais
Instructions
- Préparation (20min) : Si haricots secs, trempage 12h puis cuisson 1h30 eau frémissante. Sinon, ouvrez boîte bio, égouttez bien. Pelez oignons (2 pièces pour 4), écrasez ail (2 gousses). Versez maïs en boîte dans une passoire.
- Fondue aromatique (10min) : Chauffez huile d'olive (3 c. à s.) à feu moyen. Mettez oignons+ail, laissez fondre 10min sans colorer. Videz boîte tomates pelées, ajoutez 1 pincée thym + 1 feuille laurier. Cuisson 5min à petit feu, goûtez, salez léger.
- Montage (5min) : Versez haricots égouttés + maïs égoutté dans plat gratin beurré. Arrosez fondue légumes, mélangez délicatement. Versez crème fraîche (150ml), parsemez fromage râpé (80g) uniformément.
- Cuisson (35min) : Four 200°C. Enfournez plat 35min jusqu'à croûte dorée (piquez une lame = tendre cœur). Sortez, repos 3-5min. Servez chaud avec salade verte ou pain complet.
- Astuces : Achetez haricots rouges secs en vrac = économies massives. Préparez fondue veille, réchauffez jour J (gagne du temps). Gratinez sans peur : la croûte dorée = saveur + texture contraste.
Astuces du chef
Achetez vos haricots rouges secs en vrac bio chez votre producteur local ou AMAP : 10× moins cher qu'en boîte et meilleur goût après trempage 12h. Précuisez la fondue (oignons+ail) 10min à feu moyen : elle développera des saveurs concentrées et naturellement sucrées. Gratinez sans crainte : un gratin doit avoir une croûte dorée, pas blanche.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 6.2gFat: 6.1gLipides saturés: 2.8gSodium: 0.18mgFibre: 4.3gSucre: 2.1g