Gratin Réconfortant au Paprika Fumé et Fromage de France
Un gratin gourmand et réconfortant, préparé avec des pommes de terre de terroir et un fromage français généreux, rehaussé par le paprika fumé espagnol. Facile à reproduire en famille, parfait pour accompagner viandes blanches ou œufs en œuvre végétarienne.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Noirmoutier AOP)
- 9 cl Crème fraîche épaisse 30%
- 6 cl Lait entier
- 120 g Gruyère France IGP râpé
- 3 g Paprika fumé (pimentón de la Vera)
- 10 g Ail rose
- 18 ml Huile d'olive vierge extra
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et émincez finement vos pommes de terre (2-3 mm).
- Blanchissez-les 3 min dans eau bouillante salée, puis refroidissez à l'eau froide. Égouttez bien.
- Préparez la crème : mélangez crème fraîche + lait + ail rose haché fin + paprika fumé. Salez, poivrez légèrement (le fromage va saler).
- Dans un plat beurré, alternez couches de pommes de terre, crème mixte, et fromage râpé. Finissez par une couche de fromage. Filet d'huile d'olive en surface.
- Enfournez à 180°C pendant 45-50 min, jusqu'à belle couleur dorée et pommes de terre tendres à la piqûre.
- Laissez reposer 10 min à la sortie du four. Servez chaud en accompagnement de viande maigre ou d'œufs.
Astuces du chef
Préparez le gratin la veille : montage en plat, conservation frigo +3°C. Au moment du service, enfournez 45 min à 180°C jusqu'à belle couleur dorée. Servez aussitôt, c'est bien meilleur qu'un réchauffage ! Astuce zéro-déchet : transformez les parures de pommes de terre en bouillon ou potage.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 8.5gFat: 11.8gLipides saturés: 7.2gSodium: 285mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g