Gratin Fondant Bleu & Noix : La Recette Paysanne Incontournable
Un gratin paysan authentique : pommes de terre fondantes, fromage bleu caractère, noix croquantes. Simple, savoureux, 100% végétarien. À préparer la veille, réchauffé à la dernière minute pour préserver toute l'onctuosité.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Agria)
- 60 g Fromage bleu AOP (Roquefort ou Fourme d'Ambert)
- 12 cl Crème fraîche épaisse bio
- 6 cl Lait entier fermier
- 50 g Noix de Grenoble AOP concassées
- 10 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 5 g Sel fin de Guérande
- 1 g Poivre noir du moulin
Instructions
- Épluchez et découpez les pommes de terre en tranches régulières de 3-4 mm. Trempez-les 5 min dans l'eau froide, égouttez.
- Beurrez généreusement un plat four. Disposez la moitié des pommes de terre. Salez, poivrez légèrement.
- Émettez le fromage bleu dans un saladier. Versez la crème et le lait, mélangez doucement (le fromage doit rester en petits morceaux). Ajoutez la moitié des noix concassées.
- Versez la moitié de la sauce sur les pommes de terre. Ajoutez l'autre moitié des pommes de terre, puis le reste de sauce. Parsemez les noix restantes.
- Couvrez de papier alu. Enfournez 45-50 min à 190°C. Découvrez les 5 dernières minutes pour une légère coloration dorée.
- Laissez reposer 5 min à la sortie du four avant de servir. Accompagnez d'une salade verte bien croquante pour équilibrer.
- Conseil congélation : ce gratin se congèle très bien cuit. Décongelez au frigo la veille, puis réchauffez couvert au four 180°C environ 20 min.
Astuces du chef
Conseil famille : préparez le gratin la veille, couvrez d'un film au frigo. Réchauffez 15 min au four traditionnel à 180°C, couvert, pour garder toute sa crème. Parfait pour un dimanche en famille !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 8.2gFat: 11.8gLipides saturés: 7.4gSodium: 0.42mgFibre: 1.9gSucre: 0.8g