Gratin Fondant Bleu & Noix : La Recette Paysanne Incontournable
Un gratin paysan authentique : pommes de terre fondantes, fromage bleu caractère, noix croquantes. Simple, savoureux, 100% végétarien. À préparer la veille, réchauffé à la dernière minute pour préserver toute l'onctuosité.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Fromage bleu AOP (Roquefort ou Fourme d'Ambert), Crème fraîche épaisse bio, Lait entier fermier, Beurre AOP Charentes-Poitou, Fromage bleu (Roquefort ou Fourme d'Ambert), Beurre Charentes-Poitou) ; Fruits à coque (Noix de Grenoble AOP concassées, Noix de Grenoble concassées).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Agria)
- 60 g Fromage bleu AOP (Roquefort ou Fourme d'Ambert)
- 12 cl Crème fraîche épaisse bio
- 6 cl Lait entier fermier
- 50 g Noix de Grenoble AOP concassées
- 10 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- PM Sel fin de Guérande
- PM Poivre noir du moulin
Instructions
- Épluchez et découpez les pommes de terre en tranches régulières de 3-4 mm. Trempez-les 5 min dans l'eau froide, égouttez.
- Beurrez généreusement un plat four. Disposez la moitié des pommes de terre. Salez, poivrez légèrement.
- Émettez le fromage bleu dans un saladier. Versez la crème et le lait, mélangez doucement (le fromage doit rester en petits morceaux). Ajoutez la moitié des noix concassées.
- Versez la moitié de la sauce sur les pommes de terre. Ajoutez l'autre moitié des pommes de terre, puis le reste de sauce. Parsemez les noix restantes.
- Couvrez de papier alu. Enfournez 45-50 min à 190°C. Découvrez les 5 dernières minutes pour une légère coloration dorée.
- Laissez reposer 5 min à la sortie du four avant de servir. Accompagnez d'une salade verte bien croquante pour équilibrer.
- Conseil congélation : ce gratin se congèle très bien cuit. Décongelez au frigo la veille, puis réchauffez couvert au four 180°C environ 20 min.
Astuces du chef
Conseil famille : préparez le gratin la veille, couvrez d'un film au frigo. Réchauffez 15 min au four traditionnel à 180°C, couvert, pour garder toute sa crème. Parfait pour un dimanche en famille !
Nutrition
Portion: 230gCalories: 315kcalCarbohydrates: 33gProtéines: 7.2gFat: 16.9gLipides saturés: 8gSodium: 156.3mgFibre: 3.8gSucre: 2.6g