Gnocchis maison aux pommes de terre fraîches
Faire ses gnocchis maison, c'est redécouvrir le vrai goût de la pomme de terre et le plaisir de travailler une pâte simple et généreuse. Avec trois ingrédients de base et un peu de patience, vous créez un plat réconfortant que toute la famille adorera, surtout avec des légumes frais du marché pour les colorer. Une recette économique, zéro déchet, et tellement meilleure que les versions industrielles !
Ingrédients
- 480 g Pommes de terre
- 120 g Farine de blé
- 1 pièce(s) Œufs (facultatif)
- 30 g Légumes pour colorer (épinards
- 30 g Betteraves
- 20 g Pesto
- 30 ml Lait
Instructions
- Faire cuire 1 kg de pommes de terre farineuses (Bintje, Agria) avec la peau à la vapeur (25 min) ou au four (180°C, 45 min). Piquer avec un couteau pour vérifier qu'elles sont bien tendres. Laisser tiédir 10 minutes.
- Éplucher les pommes de terre encore tièdes (c'est plus facile !). Les écraser immédiatement au presse-purée ou à la fourchette sur un plan de travail propre. Étaler la purée pour laisser s'échapper l'humidité 5 minutes.
- Ajouter 300-350 g de farine (environ 1/3 du poids des pommes de terre), 1 cuillère à café de sel fin, 1 œuf (facultatif). Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas trop. Ne pas trop travailler la pâte ! Laisser reposer 30 min sous un torchon.
- Diviser la pâte en 4 portions. Rouler chaque portion en boudin de 2 cm de diamètre sur un plan fariné. Découper des tronçons de 2 cm. Marquer chaque gnocchi avec une fourchette pour le décor (facultatif). Vous obtenez environ 80-100 gnocchis.
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les gnocchis par petites quantités (20-25 à la fois). Quand ils remontent à la surface (2-3 min), c'est cuit ! Récupérer à l'écumoire.
- Servir immédiatement avec votre sauce préférée : tomates fraîches basilic, pesto maison, beurre-sauge, crème champignons. Astuce : faites revenir les gnocchis 2 min à la poêle avec la sauce pour qu'ils dorent légèrement. Régalez-vous !
Astuces du chef
Choisissez des pommes de terre farineuses (Bintje, Agria) au marché en automne-hiver pour une texture fondante. Conservez la pâte façonnée au congélateur sur plaques farinées : vous aurez des gnocchis maison en 5 minutes ! Valorisez l'eau de cuisson salée pour arroser vos plantes d'intérieur (une fois refroidie).
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 29.5gProtéines: 3.8gFat: 1.2gLipides saturés: 0.3gSodium: 0.25mgFibre: 2.1gSucre: 0.8g