Gnocchis à la crème de gorgonzola : la recette cosy française 100% produits de terroir
Gnocchis maison à la crème de gorgonzola : le vrai comfort food français revisité, avec produits AOP et bio. Sauce onctueuse sans complexité, pommes de terre qualité, fromage authentique. À préparer veille pour meilleur rendu goût, simple à réchauffer jour J.
Ingrédients
- 720 g Gnocchis frais artisanaux
- 120 g Gorgonzola AOP
- 18 cl Crème fraîche épaisse
- 50 g Cerneaux de noix
- 25 g Beurre doux
- 120 L Eau pour cuisson
- 6 g Sel fin
- 1 g Poivre noir concassé
Instructions
- Veille : chauffez crème douce feu doux (jamais bouillante !), émiettez gorgonzola dedans, tournez juste qu'à dissolution. Versez beurre par petites noix. Laissez tiédir, puis frigo nuit.
- Jour J : faites bouillir grand pot eau salée. Jetez gnocchis frais dedans, attendez qu'ils remontent (3-4 min maxi). Égouttez.
- Réchauffez sauce gentle à feu très doux ou bain-marie (crème se sépare si vous forcez la chaleur). Vérifiez qu'elle soit juste chaude, pas bouillante.
- Versez gnocchis dans assiette creuse, nappez sauce, parsemez noix concassées, coup de moulin poivre. Mangez chaud, pas trop attendre.
Astuces du chef
Conseil : préparez la sauce 24h avant (les saveurs se lient mieux), conservez-la à +3°C. Jour J, réchauffez douceur au bain-marie sans jamais bouillir la crème—elle se sépare sinon ! Les gnocchis frais surgelés de producteur local cuisent en 3 min à peine : dès qu'ils remontent, c'est bon. Parsemez noix concassées à l'assiette pour le croquant final.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 6.8gFat: 12.4gLipides saturés: 7.8gSodium: 420mgFibre: 1.1gSucre: 0.6g